Transformation de l'amidon lorsqu'il entre en contact avec un liquide chaud.
Matière obtenue par gonflement de l`amidon dans de l`eau chaude. ÉMULSION : Dispersion de matière grasse liquide dans une phase aqueuse (mot introduit en 1560 par Ambroise Paré, chirurgien du roi) ; ne pas confondre avec les mousses, voir ce terme)
Boule homogène obtenue par le mélange de farine et d’eau chaude servant de base à certaines pâtes (pâte à choux).
1) [nom] Amidon pour empeser le linge. 2) Raideur. [adjectif] 3) Qui a l’aspect de l’amidon.
Transformation de l'amidon lorsqu'il entre en contact avec un liquide chaud
Couture Colle à base d'amidon servant à empeser le linge. 
L`empois résulte de l`agitation de la poudre d`amidon dans de l`eau chaude. Il se forme une suspension translucide plus ou moins visqueuse selon la concentration d`amidon.