Constituée de sels minéraux et de bicarbonate, la levure chimique entre en interaction avec la chaleur lorsqu'elle est additionnée d'eau.
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http://www.dictionnaire-cuisine.com/l.html
[nom] Mélange sous forme de poudre blanche, composé essentiellement de bicarbonate de soude et servant à faire gonfler pâtes et gâteaux.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/levure_chimique
Agent levant. Cela signifie qu’elle fait gonfler les pâtes. Elle est également appelée poudre levante, poudre à lever, levure alsacienne. Contrairement à la levure de boulanger, il ne s’agit pas d’un organisme vivant.
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https://www.encyclopedie.fr/local/11005
substance chimique, comme le bicarbonate de soude ou la poudre à pâte, qui libère du dioxyde de carbone pour faire lever la pâte
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https://www.encyclopedie.fr/local/686
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