Constituée de sels minéraux et de bicarbonate, la levure chimique entre en interaction avec la chaleur lorsqu'elle est additionnée d'eau.
[nom] Mélange sous forme de poudre blanche, composé essentiellement de bicarbonate de soude et servant à faire gonfler pâtes et gâteaux.
substance chimique, comme le bicarbonate de soude ou la poudre à pâte, qui libère du dioxyde de carbone pour faire lever la pâte
Agent levant. Cela signifie qu’elle fait gonfler les pâtes. Elle est également appelée poudre levante, poudre à lever, levure alsacienne. Contrairement à la levure de boulanger, il ne s’agit pas d’un organisme vivant.