Masser définitions

Masser

C'est faire se cristalliser un sirop de sucre. On parle de sucre massé pour désigné un sucre qui s'est cristallisé pendant la cuisson.
Trouvé sur http://www.homejardin-loisirs.com/lexique-culinaire-page-3-mots-et-expressi

Masser

faire cristalliser volontairement un sirop de sucre partiellement ou entièrement. Exemple
Trouvé sur http://www.lepetitboulanger.com/lexique.htm

Masser

cristalliser (passer à l’état de cristaux) un sirop de sucre partiellement ou entièrement.
Trouvé sur https://ailmacocotte.com/glossaire/

Masser

Faire cristalliser volontairement un sirop de sucre partiellement ou entièrement.
Trouvé sur https://alicepatisserieblo.wixsite.com/alicepatisserie/post/lexique-vocabul

Masser

faire cristalliser volontairement un sirop de sucre partiellement ou entièrement.
Trouvé sur https://blog.cerfdellier.com/lexique-professionnel-de-la-patisserie/

Masser

Faire cristalliser un sirop ou une cuisson de sucre.
Trouvé sur https://cleoauxfourneaux.wordpress.com/lexique-de-la-patisserie/

Masser

Se dit d’un sucre qui cristallise pendant la cuisson.
Trouvé sur https://ecoledepatisserie.fr/vocabulaire-professionnel-patisserie/

masser

1) [verbe] Disposer en masses, en colonnes serrées. 2) Disposer les masses d’un tableau. 3) Se porter en masse, se grouper. 4) Pétrir avec les mains, les muscles, les articulations, de manière à les rendre plus souples et à faciliter la circulation sanguine. 5) Travailler. 6) Jouer avec la masse.
Trouvé sur https://fr.wiktionary.org/wiki/masser

Masser

faire cristalliser volontairement un sirop de sucre partiellement ou entièrement
Trouvé sur https://objectifpatissier.fr/vocabulaire-de-la-patisserie/

Masser

Action de cristalliser le sucre.
Trouvé sur https://odelices.ouest-france.fr/cote-pratique/glossaire/

Masser

Attaquer verticalement la bille de choc.
Trouvé sur https://passion-billard.fr/glossaire-du-billard

masser

MASSER1, verbe trans. A. − [L'obj. désigne des pers. ] Réunir des soldats, des troupes en un espace réduit. Synon. concentrer. L'étrange malentendu de Ney massant, au lieu de les échelonner, les quatre divisions du premier corps, des épaisseurs de vingt-sept rangs et des fronts de deux cents hommes livrés de la sorte à la mitraille, l'eff...
Trouvé sur https://www.cnrtl.fr/definition/masser

Masser

Masser (confiserie) : a) Frotter le bord d'une bassine remplie de sirop avec une spatule de façon à obtenir un blanchiment partiel, on fait masser le sirop pour glacer les fruits confits (les marrons en particulier). On le masse aussi dans la fabrication du sucre conserve, b) Cristalliser en bloc
Trouvé sur https://www.encyclopedie.fr/local/212