Pétrir à la main une substance (corps gras, pâte) pour la ramollir ou l’assouplir. Les ingrédients de certaines pâtes doivent être longuement malaxés pour que celle-ci devienne homogène.
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http://enzo-patisserie.fr/lexique-de-la-patisserie/
travailler une substance afin de la ramollir. Mélanger plusieurs substances en vue d'une préparation
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http://goutsdyvelines.fr/lexique-termes-cuisine/
Mélanger le beurre pour le rendre plus souple.
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http://technologiepatisserie.blogspot.com/p/le-vocabulaire-professionnel-en
Malaxer une préparation c'est la travailler manuellement afin de la ramollir ou de l'assouplir. Habituellement, ce sont les pâtes et les corps gras que l'on malaxe, mais il peut également s'agir des ingrédients d'une préparation que l'on mélange ensemble jusqu'à l'obtention d'une substance homogène.
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http://www.dictionnaire-cuisine.com/m.html
C'est le fait de travailler une pâte pour la ramollir. Signifie également travailler du beurre pour lui incorporer un autre ingrédient.
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http://www.homejardin-loisirs.com/lexique-culinaire-page-3-mots-et-expressi
Pétrir à la main ou amollir et améliorer les qualités plastiques de certaines matières grasses. Exemple
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http://www.lepetitboulanger.com/lexique.htm
pétrir à la main pour amollir et améliorer les qualités plastiques de certaines matières grasses.
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https://blog.cerfdellier.com/lexique-professionnel-de-la-patisserie/
pétrir à la main ou amollir et améliorer les qualités plastiques de certaines matières grasses. Exemple
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https://boulangerie.over-blog.com/2017/04/lexique-du-boulanger.html
Travailler du beurre pour le rendre plus élastique.
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https://cleoauxfourneaux.wordpress.com/lexique-de-la-patisserie/
Travailler un corps gras, une pâte, pour les ramollir est les rendre homogènes.
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https://ecoledepatisserie.fr/vocabulaire-professionnel-patisserie/
1)
[verbe] Pétrir une matière pour la rendre plus molle. 2) Presser du beurre pour en extraire le petit lait.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/malaxer
pétrir à la main ou amollir et améliorer les qualités plastiques de certaines matières grasses
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https://objectifpatissier.fr/vocabulaire-de-la-patisserie/
mélanger plusieurs ingrédients pour obtenir une préparation homogène.
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https://www.alinebiancacuisine.com/lexique-culinaire-les-verbes/
travailler un aliment pour le ramollir.
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https://www.alinebiancacuisine.com/lexique-culinaire-les-verbes/
travailler certaines matières grasses afin de les ramollir et d’en améliorer les qualités plastiques (ex : malaxer le beurre)
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https://www.cecilecooks.com/vocabulaire/
MALAXER, verbe trans. A. − 1. PHARM. , vieilli. Manier, pétrir pour amollir et rendre plus homogène. Malaxer un emplâtre (Ac. 1835, 1878). La pharmacien malaxait un onguent (Davau-Cohen1972):1. Bain parfumé. − Mélanger 100 grammes de carbonate de soude et 200 grammes d'amidon pulvérisé, les malaxer dans 80 grammes d'huile de table pour o...
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https://www.cnrtl.fr/definition/malaxer
travailler une substance afin de la ramollir. Mélanger plusieurs substances en vue d'une préparation
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https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
travailler une substance afin de la ramollir. Mélanger plusieurs substances en vue d'une préparation
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https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
pétrir à la main ou amollir et améliorer les qualités plastiques de certaines matières grasses. Exemple malaxer de la margarine
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https://www.encyclopedie.fr/local/140
Action de pétrir à la main une pâte afin de la ramollir ou bien pour y introduire une matière grasse, des graines... Ce terme est aussi valable pour désigner le fait de mélanger le beurre pour réunir deux ingrédients, afin d'en faire un beurre parfumé.
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https://www.encyclopedie.fr/local/628
(1) Pétrir pour rendre mou.
Traduction anglais : to knead (2) Masser.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/malaxer/
le fait de pétrir à la main
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https://www.mycake.fr/lexique-cake-designer/
Travailler une préparation à la main afin de la ramollir ou de l'assouplir. Cela peut être également des ingrédients d'une préparation que l'on mélange ensemble jusqu'à l'obtention d'une substance homogène.
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https://www.oncuisine.fr/r6-lexique-culinaire.html
Travailler une substance (pâte, beurre) afin de la ramollir Mélanger plusieurs substances en vue d'une préparation culinaire
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https://www.planete-cuisine.com/glossaires/theme/patisserie/4
travailler une substance afin de la ramollir. Mélanger plusieurs substances en vue d'une préparation
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https://www.sortir-yvelines.fr/lexique-termes-cuisine
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