[nom] Enzyme qui scinde le saccharose en une molécule de fructose et une de glucose.
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/sucrase
SUCRE1, subst. masc. A. − Substance alimentaire de saveur douce et agréable, généralement cristallisée, que l'on extrait de certaines plantes (notamment canne à sucre et betterave). Synon. chim. saccharose. Saint-Domingue, aujourd'hui Haïti, la perle des Antilles (. . . ) avait (. . . ) longtemps fourni la France de sucre et de café (Bainv...
Trouvé sur
https://www.cnrtl.fr/definition/sucrase
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