éliminer l'eau de végétation d'un légume en le chauffant doucement sans coloration dans un corps gras afin de concentrer les saveurs
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http://goutsdyvelines.fr/lexique-termes-cuisine/
cuire doucement un aliment dans de la matière grasse légèrement chaude afin de lui faire donner ses sucs sans qu'il perde sa forme et sa couleur.
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http://www.agrojob.com/dictionnaire/
faire chauffer à feu doux, avec peu de matière grasse, un aliment afin qu’il rende de l’eau.
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http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/IMG/pdf/Lexique_termes_
cuire doucementdes légumes, afin de leur faire rendre tout ou partie de leur eau de végétation.
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https://ailmacocotte.com/glossaire/
Chauffer doucement un légume avec un corps gras, en évitant toute coloration, pour éliminer l’eau de végétation.
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https://carnetsgourmands.com/vocabulaire-de-cuisine/
Cuire un légume taillé dans un corps gras et à chaleur douce en évitant toute coloration pour éliminer en partie ou completement son eau de végétation.
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https://chefsimon.com/articles/lexique-aigre-doux
faire chauffer à feu doux, avec peu de matière grasse, un aliment afin qu’il rende de l’eau.
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https://cuisinedebase.com/vocabulaire-culinaire-dictionnaire-de-la-cuisine/
1)
[verbe] Transpirer, rendre de la sueur par les pores de la peau. 2) Travailler beaucoup, se donner beaucoup de peine pour venir à bout de quelque chose. 3) Certaines choses qui suintent, qui se couvrent d’humidité. 4) Cuire doucement jusqu’à ce que perlent les premières gouttes de jus, dans l’expression ...
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https://fr.wiktionary.org/wiki/suer
éliminer l’eau naturelle d’un légume en le chauffant doucement dans un corps gras.
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https://www.alinebiancacuisine.com/lexique-culinaire-les-verbes/
éliminer l'eau de végétation d'un légume en le chauffant doucement sans coloration dans un corps gras afin de concentrer les saveurs
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https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
éliminer l'eau de végétation d'un légume en le chauffant doucement sans coloration dans un corps gras afin de concentrer les saveurs
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https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
éliminer l’eau de végétation d’un légume en le chauffant doucement sans coloration dans un corps gras afin de concentrer les saveurs.
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https://www.delice-celeste.com/lexique-culinaire/
Débuter la cuisson d’une viande, d’un poisson…, dans une casserole contenant un corps gras. : Extraire l’eau.
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https://www.dictionnaire-gastronomique.com/s.html
faire revenir dans du beurre, des échalotes, des oignons, des carottes, (...), des légumes, sans coloration.
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https://www.encyclopedie.fr/local/626
(faire suer) Faire revenir un élément (viande ou légume) dans un récipient couvert, à feu doux, pour évacuer l'humidité et lui faire rendre ses sucs. Se fait à sec (en général) ou avec un corps gras.
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https://www.encyclopedie.fr/local/628
(faire) Cuire des aliments à feu doux, dans leur propre eau de cuisson, avec peu de matières grasses, sans les faire colorer.
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https://www.encyclopedie.fr/local/630
() ) : Cuire lentement à couvert.
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https://www.jeanpierrepoulet.fr/lexique-culinaire/lexique-des-termes-culina
chauffer des aliments dans une casserole couverte pour leur faire rendre leur eau.
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https://www.lamaisondupiment.com/content/25-lexique-de-cuisine
(1) Transpirer, sécréter la sueur par les pores de la peau.
Synonyme : être
Traduction anglais : to sweat (2)
Familier Se donner beaucoup de peine pour faire quelque chose.
Synonyme : en
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/suer/
Verbe [intransitif] [sɥe] 1) produire de la sueur
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https://www.mijnwoordenboek.nl/vertaal/FR/EN/suer
Cuire des légumes à feu lent sans coloration afin que l'eau qu'ils contiennent s'évapore doucement. Cela permet de concentrer les saveurs.
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https://www.oncuisine.fr/r6-lexique-culinaire.html
éliminer l'eau de végétation d'un légume en le chauffant doucement sans coloration dans un corps gras afin de concentrer les saveurs
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https://www.sortir-yvelines.fr/lexique-termes-cuisine
Cuire des aliments à feu doux, dans un corps gras, pour leur faire rendre de l’eau, sans coloration. Commencer à faire cuire une viande, un poisson… dans un récipient contenant du gras pour en extraire l’eau.
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https://www.ta-cocotte.com/le-vocabulaire-culinaire/
Cuire un légume dans un corps gras à feu doux afin d’éviter qu’il obtienne une coloration de cuisson tout en lui faisant perdre une partie ou toute son eau.
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https://www.zeste.ca/pages/lexique
Cuire un légume dans un corps gras à feu doux afin d’éviter qu’il obtienne une coloration de cuisson tout en lui faisant perdre une partie ou toute son eau.
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https://www.zeste.ca/pages/lexique
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