armoire fermée et chauffée qui permet de faire pousser les pâtes fermentées avec efficacité et régularité (pain, croissant, brioche…).
Espace clos à une température et une humidité données qui favorise la pousse des pâtes levées.
1) [nom] Lieu où l’on élève à volonté la température pour provoquer la transpiration. 2) Lieu très chaud. 3) Lieu dont on élève artificiellement la température pour y faire dessécher différentes substances. 4) Type de four où l’on enferme des objets pour les désinfecter. 5) Espace clos conçu pour ...
(1) Lieu clos chauffé afin de faire transpirer. Traduction anglais : sweating-room (2) Familier Endroit où il fait très chaud. Synonyme : fournaise (3) Appareil grâce auquel on obtient une certaine température afin de chauffer, de stériliser... Synonyme : autoclave Traduction anglais : sterilizerParticipe passé du verbe étuver.