Rustique
vin à la texture rugueuse et austère. Peut aussi désigner un vin campagnard avec un fort caractère.

Second Cru
terme désignant les châteaux du classement 1855 qui ont obtenu le deuxième niveau de classement le plus élevé.

Serré
vin qui conservera sa personnalité et ses caractéristiques positives en réserve.

Simple
vin manquant de complexité, dont on ne distingue que le caractère fruité initial.

Souple
vins doux en bouche et riches.

Soyeux
semblable au velouté mais plus léger.

Structure
terme pour désigner tous les composants d’un vin

Tanin
extraits des peaux et tiges des raisins. Associés à l’acidité et à l’alcool, les tanins constituent l’élément clé du vin, tant au niveau de sa qualité que de son potentiel de garde. Les tanins doivent être mûrs pour qu'un vin soit agréable en bouche. Les tanins non mûrs peuvent rendre la bouche sèche ou le vin dur. Les vins du Sud-Ouest sont tanniques.

Terreux
vins terreux sentant les champignons, le sol de la forêt ou les truffes.

Terroir
sorte de sentiment d’appartenance à un territoire, étroitement lié aux types de sols, aux climats, à l’ensoleillement etc. Le terroir a un réel impact sur la vigne et l’expression des vins.

Troisième cru
terme désignant les châteaux du classement de 1855 qui ont obtenu le troisième niveau de classement le plus élevé.

Velouté
synonyme de soyeux, luxuriant pour décrire des vins à la texture opulente.

Vert
vins produits à partir de raisins non mûrs, peu agréables en bouche (râpeux).

Vif
vin montrant de la fraîcheur.

Vin cuit
vin altéré par la chaleur.

Vin de glace
Vin liquoreux à faible teneur en alcool fabriqué à partir de raisins gelés sur la vigne.

Vin de presse
vin fabriqué à partir des peaux, des graines et de la pulpe du raisin après que le jus fermenté ait été retiré des matières solides. Vin apportant plus de tanins, de couleur et de saveurs.

Vin sec
vins rouges ou blancs dont tout le sucre résiduel a été fermenté. Ils sont donc peu sucrés.

Véraison
moment où les raisins changent de couleur.

Aération
vin auquel on ajoute de l'air pour que son parfum devienne plus perceptible.

Cèdre
parfum courant dans les vins du Médoc.

Cépages
raisins plantés dans les vignobles.

Décantation
pratique consistant à verser le vin dans un contenant plus grands afin de retirer les sédiments ou d'aérer les vins jeunes.

Dégustation horizontale
vins sont servis dans des groupes du même millésime.

Mûr
vin produit à partir de raisins ayant atteint leur niveau de maturité optimale.



Véraison
moment où les raisins changent de couleur.

Acétique
vins comportant des traces d'acides acétiques avec un parfum de vinaigre.

Élégant
vins élégants équilibrés aux textures douces et raffinées.

Élevage
temps qu'un vin passe à vieillir en barrique.

Épicé
vin avec une légère odeur d’épices (poivre, cannelle, clous de girofle…).

Ullage
espace d'air entre le vin et le bouchon.