(n. m.) En boucherie les muscles sont les produits d'abord recherchés. Les abats sont les autres organes ou tissus comestibles d'une carcasse, constituant des sous-produits. Avec les issues, non consommées, ils font partie du 5eme quartier.
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http://dico-sciences-animales.cirad.fr/
organes vitaux du bétail, ex
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http://goutsdyvelines.fr/lexique-termes-cuisine/
Parties accessoires de certains animaux telles que pieds, rognons, foie ou poumons.
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http://maitre.gege.free.fr/
Se dit de parties d'animaux de boucherie qui n'entrent pas dans les catégories commerciales traditionnelles, mais qui sont toutefois comestibles : la tête, la cervelle, le cœur, le foie, les rognons, les tripes, les pieds, etc.
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http://www.dictionnaire-cuisine.com/a.html
Tête de veau, cervelle, langue, ris de veau, foie de porc, foie de veau, rognons de porc et de veau, queue de porc, les pieds, les tripes.
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http://www.jecuisine.info/Glossaire.htm
Parties comestibles (ni en chair, ni en muscles) des animaux de boucherie : coeur, rate, poumons, rognons, cervelle, langue, pieds, etc. les rouges : le foie, le coeur,les rognons etc pour le porc et sanglier : sang, poumons, rate, pieds, oreilles, queue etc etc pour le veau et boeuf : amourettes,langue, estomac, etc. pour l`agneau : animelles,...
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http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-A.html
Pour les animaux de boucherie
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https://www.cuisine-passion.net/lexique-culinaire/
tête de veau, cervelle, langue, ris de veau, foie de porc, foie de veau, rognons de porc et de veau, queue de porc, tripes
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https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
tête de veau, cervelle, langue, ris de veau, foie de porc, foie de veau, rognons de porc et de veau, queue de porc, tripes
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https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
Parties comestibles des animaux de boucherie: coeur, cervelle, foie, tête, pied,rognon, amourettes. Les foies gras de canard et d'oie ne rentrent pas dans la catégorie `abats`
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https://www.cuisinedenotreterroirfrancais.com/
Pattes, ailerons, cou, tête, foie et gésier d’une volaille.
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https://www.cuisinemaison.net/glossaire
Terme général pour les parties d’une carcasse autres que les tissus musculaires (viande). Inclut les organes internes tels que le foie, les reins, la langue, les intestins, etc.
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https://www.encyclopedie.fr/local/591
Organes principaux d'un animal de boucherie, il convient de distinguer les abats rouges: coeur, foie, langue et rognon des abats blancs: cervelle, ris, pieds, tête, tripes.
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https://www.encyclopedie.fr/local/628
Terme général utilisé lors de la préparation des poissons pour désigner les viscères et les déchets.
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https://www.encyclopedie.fr/local/740
Pattes, ailerons, cou, tête, foie et gésier d'une volaille.
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https://www.encyclopedie.fr/local/8
Organes principaux d’un animal de boucherie, il convient de distinguer les abats rouges: coeur, foie, langue et rognon des abats blancs: cervelle, ris, pieds, tête, tripes.
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https://www.la-gabonaise-de-cuisine.com/lexique/
Cuisine Viscères comestibles telles que le coeur, le foie ou les rognons d'animaux de boucherie.
Synonyme : entrailles
Traduction anglais : offal, (volaille) giblets
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/abats/
Nom [m] [aba] 1) parties comestibles d'un animal, autres que la viande
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https://www.mijnwoordenboek.nl/vertaal/FR/EN/abats
Pour les animaux de boucherietête, langue, cervelle, ris, foie, tripes, rognons, fraise, pieds, amourettes.
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https://www.recettes.qc.ca/lexique
Pour les animaux de boucherie : tête, langue, cervelle, ris, foie, tripes, rognons, fraise, pieds, amourettes.
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https://www.recettes.qc.ca/outils/page/lexique
organes vitaux du bétail, ex
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https://www.sortir-yvelines.fr/lexique-termes-cuisine
La viande est la chair, en terme d'aliment, celle des mammifères et des oiseaux.
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https://www.vulgaris-medical.com/encyclopedie-medicale/a
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