Fromage à pâte molle, sans croûte (il fermente à l’abri de l’air), au lait de vache mais on en trouve au lait de chèvre, et fabriqué en région lyonnaise. Les fromages sont placés sur des petites grilles, dans des bocaux afin qu’ils boivent les émanations de vin blanc. Petite galette de 7 cm de diamètre, de 3 cm d’épaisseur et de...