Fromage à pâte molle, à croûte couverte de marc, au lait de vache (et parfois de chèvre) et fabriqué dans la région lyonnaise. Fromage de type caillé lactique, il est séché et macéré soit dans du vin blanc, soit dans les résidus de raisins pressés pour donner du vin. C’est un disque plat de 6 cm de diamètre pesant environ 100 g de...