croûte formée de pâte feuilletée ou brisée pouvant contenir plusieurs aliments
Trouvé sur
http://goutsdyvelines.fr/lexique-termes-cuisine/
Bouchées plates de formes diverses, généralement réalisées avec des rognures de feuilletage.
Trouvé sur
http://maitre.gege.free.fr/
Composition culinaire en feuilletage, garni d’un appareil qui peut varier du salé au sucré.
Trouvé sur
http://www.dictionnaire-cuisine.com/c.html
Pièce en feuilletage, garni d’un appareil, (ex. vol-au-vent avec champignons).
Trouvé sur
http://www.jecuisine.info/Glossaire.htm
divers apprêts ou bouchées plates faits le plus souvent en pâte brisée ou feuilletée que l'on garni ensuite.
Trouvé sur
http://www.lepetitboulanger.com/lexique.htm
(Ref nec) Sorte de croûte, faite le plus souvent en pâte frite, garnie de préparations diverses. Bouchées plates de formes diverses, généralement réalisées avec des rognures de feuilletage. Pâtisserie occitane faite d`une feuille de pate très mince que l`on enroule autour de pommes, sucrées ; la recette du Tarn comporte de l`eau de fleur...
Trouvé sur
http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-C.html
Apprêt de taille variable qui peut être réalisé en pâte à foncer, en pâte feuilletée, en pain de mie, en riz ou en appareil à pommes duchesse frit ou cuit au four et garni de volaille, légumes, appareil de fruits de mer, oeufs brouillés, etc.
Trouvé sur
https://chefsimon.com/articles/lexique-aigre-doux
Bouchées plates de formes diverses, généralement réalisées avec des rognures de feuilletage.
Trouvé sur
https://cuisinedebase.com/vocabulaire-culinaire-dictionnaire-de-la-cuisine/
1)
[nom] Enveloppe formée d’une croûte de pâte un peu croquante, dans laquelle on sert différents mets. 2) Spécialité pâtissière des vallées du Couserans dans le département de l’Ariège. 3) Mets constitué de croûte garnie d’une préparation salée. 4) Crumble.
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/croustade
CROUSTADE, subst. fém. CUIS. Sorte de croûte, faite le plus souvent en pâte frite, garnie de préparations diverses. Croustade de volaille, de truffe à la royale; faire, préparer une croustade. Personne ne mangeait plus; on gâchait dans les assiettes des cèpes à l'italienne et des croustades d'ananas pompadour (Zola, Nana,1880, p. 1181):. ....
Trouvé sur
https://www.cnrtl.fr/definition/croustade
croûte formée de pâte feuilletée ou brisée pouvant contenir plusieurs aliments
Trouvé sur
https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
croûte formée de pâte feuilletée ou brisée pouvant contenir plusieurs aliments
Trouvé sur
https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
Bouchée de forme variable très souvent réalisée avec des chutes de feuilletage
Trouvé sur
https://www.cuisineaz.com/pratique/glossaire/definition-325-croustade.aspx
Pièce en feuilletage, garni d’un appareil (Par exemple : Vol-au-vent avec champignons).
Trouvé sur
https://www.cuisinemaison.net/glossaire
Pièce en feuilletage, garni d’un appareil (Par exemple : Vol-au-vent avec champignons).
Trouvé sur
https://www.encyclopedie.fr/local/8
Cuisine Pâté en croûte feuilletée servi chaud.
Trouvé sur
https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/croustade/
croûte formée de pâte feuilletée ou brisée pouvant contenir plusieurs aliments
Trouvé sur
https://www.sortir-yvelines.fr/lexique-termes-cuisine
Croûte de pâte brisée utilisée comme entrée avec une garniture de légumes. On dit aussi croustille. On nomme barquette une petite croustade en feuilletage ayant la forme de barque.
Trouvé sur
https://www.ta-cocotte.com/le-vocabulaire-culinaire/
Une croustade est une préparation culinaire de formes diverses et de tailles variables en pâte cuite au four, parfois frite, et garnie de préparations diverses, salées (volaille, légumes, fruits de mer…) ou sucrées (fruits, crème, chocolat…). Formée d`une croûte consistante et durcie...
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Croustade
Aucun résultat n’a été trouvé dans l’encyclopédie.
