Acte délicat qui consiste à lever les filets de poisson, c'est-à-dire à les détailler avec précaution.
Lever des filets de poisson
Prélever des filets, notamment d`un poisson (il existe un couteau à fileter, à longue lame flexible).
Lever des filets de poisson
1) [verbe] Usiner un filetage sur une tige en utilisant une filière ou tout autre outil. 2) Lever les filets d'un poisson.
Désosser de la viande, de la volaille ou du poisson.
Lever les filets d'un poisson à l'aide d'un couteau à lame flexible (couteau dont le nom est ` filet de sole`)
[Div.] Effectuer un filetage sur une pièce.
v. t. - Lever les filets d'un poisson à l'aide d'un couteau spécial appelé filet de sole.
Faire un filetage d'une pièce. 
lever des filets de poisson.