Acte délicat qui consiste à lever les filets de poisson, c'est-à-dire à les détailler avec précaution.
Lever des filets de poisson
Lever des filets de poisson
1) [verbe] Usiner un filetage sur une tige en utilisant une filière ou tout autre outil. 2) Lever les filets d'un poisson.
Désosser de la viande, de la volaille ou du poisson.
[Div.] Effectuer un filetage sur une pièce.
Prélever des filets, notamment d`un poisson (il existe un couteau à fileter, à longue lame flexible).
Lever les filets d'un poisson à l'aide d'un couteau à lame flexible (couteau dont le nom est ` filet de sole`)
v. t. - Lever les filets d'un poisson à l'aide d'un couteau spécial appelé filet de sole.
Faire un filetage d'une pièce. 
lever des filets de poisson.