Consiste à faire tremper une substance (fruits frais, confits ou secs) dans un liquide (sirop, alcool, liqueur) afin de la parfumer ou de la conserver.
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http://enzo-patisserie.fr/lexique-de-la-patisserie/
faire tremper un aliment dans un liquide (alcool, huile, vinaigre, jus de citron, vin ...) afin de le conserver ou de le parfumer
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http://goutsdyvelines.fr/lexique-termes-cuisine/
Faire tremper des fruits frais ou sec dans de l'alcool ou un sirop aromatisé pour qu'il s'imprègne de l'arôme.
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http://technologiepatisserie.blogspot.com/p/le-vocabulaire-professionnel-en
C'est le fait de faire tremper des fruits, frais ou secs, dans un sirop ou un alcool pour les aromatiser. A noter que pour les viandes et les légumes on utilise le terme de mariner.
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http://www.homejardin-loisirs.com/lexique-culinaire-page-3-mots-et-expressi
Faire tremper des substances diverses dans une liqueur, ou un alcool.
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http://www.jecuisine.info/Glossaire.htm
Faire tremper un corps solide dans un liquide qui n`est pas chauffé.
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http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-M.html
Faire tremper des fruits frais, secs ou confits dans de l’alcool ou un liquide aromatique alcoolisé, pour les conserver ou les parfumer.
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https://alicepatisserieblo.wixsite.com/alicepatisserie/post/lexique-vocabul
faire tremper des fruits frais, secs ou confits dans de l’alcool ou un liquide aromatique alcoolisé, pour les conserver ou les parfumer.
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https://blog.cerfdellier.com/lexique-professionnel-de-la-patisserie/
Faire tremper plus ou moins longtemps des fruits crus, séchés ou confits dans un liquide (alcool, liqueur, vin, sirop) pour que celui ci les imprègne de son parfum.
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https://chefsimon.com/articles/lexique-aigre-doux
Faire tremper, plus ou moins longtemps dans un mélange aromatique composé d’alcool, de sucre, de liqueur, de vin doux des fruits frais, des fruits confits ou des raisins secs pour qu’ils s’imprègnent du parfum.
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https://ecoledepatisserie.fr/vocabulaire-professionnel-patisserie/
1)
[verbe] Laisser séjourner dans un liquide des fruits, des légumes ou de la viande. 2) Être confiné dans une situation inconfortable. 3) Affliger son corps par diverses austérités pour se rendre agréable à Dieu.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/macérer
faire tremper +/- longtemps, dans de l’alcool ou dans un liquide aromatique alcoolisé, des fruits frais, secs ou confits, afin de les conserver ou les parfumer
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https://objectifpatissier.fr/vocabulaire-de-la-patisserie/
faire tremper un aliment dans un liquide pour les conserver ou les parfumer.
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https://www.alinebiancacuisine.com/lexique-culinaire-les-verbes/
faire tremper plus ou moins longtemps des fruits (secs, frais ou confits) avec du sucre ou de l’alcool pour leur communiquer leur goût ou les conserver
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https://www.cecilecooks.com/vocabulaire/
faire tremper un aliment dans un liquide (alcool, huile, vinaigre, jus de citron, vin ...) plus ou moins longtemps afin de les conserver ou de les parfumer
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https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
faire tremper un aliment dans un liquide (alcool, huile, vinaigre, jus de citron, vin ...) plus ou moins longtemps afin de les conserver ou de les parfumer
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https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
Consiste à faire tremper un aliment dans un liquide (alcool, huile, jus de citron, vin...) plus ou moins longtemps afin de le parfumer ou de le conserver
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https://www.cuisinedenotreterroirfrancais.com/
faire tremper un aliment dans un liquide (alcool, huile, vinaigre, jus de citron, vin …) plus ou moins longtemps afin de les conserver ou de les parfumer.
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https://www.delice-celeste.com/lexique-culinaire/
Faire tremper, plus ou moins longtemps dans un mélange aromatique composé d’alcool, de sucre, de liqueurs, … des fruits frais, confits, des raisins secs pour qu’ils s’imprègnent des arômes.
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https://www.encoreungateau.com/pourquoi-un-blog-de-patisserie/vocabulaire-d
laisser des aliments solides dans un liquide aromatique pour les ramollir ou pour provoquer un partage de saveurs entre l'aliment et le liquide
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https://www.encyclopedie.fr/local/626
Faire tremper des fruits dans un liquide généralement alcoolisé.
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https://www.encyclopedie.fr/local/630
Faire infuser à froid dans un liquide.
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https://www.encyclopedie.fr/local/8
Tremper dans un liquide.
Traduction anglais : to steep
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/macerer/
faire tremper un aliment dans un liquide (alcool, huile, vinaigre, jus de citron, vin ...) afin de le conserver ou de le parfumer
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https://www.sortir-yvelines.fr/lexique-termes-cuisine
Macérer c'est faire tremper un ingrédient cru ou séché dans un liquide (vin, alcool, liqueur, sirop, huile, vinaigre) pour que celui-ci les imprègne de son parfum.
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https://www.supertoinette.com/glossaire-cuisine/23/culinaire/abaisser.html
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