Partir En Mousse définitions

Partir en mousse

expression de l’est de la France ; se dit pour une pâte dont le défaut est l’excès de fermentation.
Trouvé sur http://www.lepetitboulanger.com/lexique.htm

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Partir En Mousse

Expression de l`est de la France, se dit pour une pâte dont le défaut est l`excès de fermentation.
Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-P.html

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Partir en mousse

expression de l’est de la France ; se dit pour une pâte dont le défaut est l’excès de fermentation.
Trouvé sur https://boulangerie.over-blog.com/2017/04/lexique-du-boulanger.html

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