cuire un aliment à couvert avec un corps gras et une garniture aromatique
Trouvé sur
http://goutsdyvelines.fr/lexique-termes-cuisine/
Acte qui consiste à sauter des aliments dans une poêle.
Trouvé sur
http://www.dictionnaire-cuisine.com/p.html
C'est cuire un aliment dans un poêle généralement avec une matière grasse. La cuisson est faite rapidement afin de saisir l'aliment.
Trouvé sur
http://www.homejardin-loisirs.com/lexique-culinaire-page-3-mots-et-expressi
Cuisson à l’aide de matière grasse, déglacer pour faire une sauce.
Trouvé sur
http://www.jecuisine.info/Glossaire.htm
cuire dans une casserole avec un corps gras.
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http://www.lepetitboulanger.com/lexique.htm
Faire cuire dans un poêlon. Ne pas confondre avec `sauter`, qui s`effectue dans un sautoir, une sauteuse ou une poêle. Cette opération s`effectue souvent pour de grosses pièces de viande de boucherie ou de volaille, que l`on place dans un récipient creux avec couvercle et sur une garniture aromatique
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http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-P.html
Cuire au four, à couvert un aliment préalablement rissolé, sur une Matignon suée au beurre.
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https://cuisinedebase.com/vocabulaire-culinaire-dictionnaire-de-la-cuisine/
1)
[verbe] Faire cuire un aliment à la poêle. 2) Cuire lentement un plat dans un récipient couvert avec un corps gras et une garniture aromatique, généralement au four.
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/poêler
cuire un aliment à la poêle, avec un corps gras.
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https://www.alinebiancacuisine.com/lexique-culinaire-les-verbes/
POÊLER, verbe trans. Cuire, faire cuire à la poêle. [Surtout au part. passé] OEufs poêlés. Cervelles de veau poêlées (. . . ) vous étendrez dans le fond d'une casserole des bardes de lard, et vous poserez vos cervelles dessus (Viard, Cuisin. impérial, 1814, p. 109). Prononc. et Orth. : [pwale], [-ɑ-], (il) poêle [pwal], [-ɑ:-]. Att. ds...
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https://www.cnrtl.fr/definition/poêler
Après l’avoir rissolée, cuire une viande à couvert, le temps voulu, avec du beurre ou du jus et l’assaisonnement convenable.
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https://www.cuisine-passion.net/lexique-culinaire/
cuire un aliment à couvert avec un corps gras et une garniture aromatique
Trouvé sur
https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
cuire un aliment à couvert avec un corps gras et une garniture aromatique
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https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
Cuisson à l’aide de matière grasse, déglacer pour faire une sauce.
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https://www.cuisinemaison.net/glossaire
cuire un aliment à couvert avec un corps gras et une garniture aromatique.
Trouvé sur
https://www.delice-celeste.com/lexique-culinaire/
Se dit d'une viande que l'on fait cuire à couvert dans du beurre.
Trouvé sur
https://www.encyclopedie.fr/local/622
Cuisson à l’aide de matière grasse, déglacer pour faire une sauce.
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https://www.encyclopedie.fr/local/8
Cuire un ingrédient à couvert soit au beurre, soit en le mouillant avec un peu de sauce après l’avoir fait rissoler. De nos jours, le terme poêler est souvent employé dans le sens de cuire dans une poêle.
Trouvé sur
https://www.jeanpierrepoulet.fr/lexique-culinaire/lexique-des-termes-culina
Cuisine Cuire à la poêle, dans un récipient plat avec une matière grasse.
Exemple : Pour faire des pommes de terre sarladaises, mets du gras de canard dans une poêle et mets-les à poêler à feu vif pour les faire caraméliser.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/poeler/
Cuire un ou des aliments recouverts dans une poêle (avec un corps gras et des arômates).
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https://www.oncuisine.fr/r6-lexique-culinaire.html
cuire un aliment à couvert avec un corps gras et une garniture aromatique.
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https://www.raviday.com/blog/lexique-cuisine-barbecue/
Après l'avoir rissolée, cuire une viande à couvert, le temps voulu, avec du beurre ou du jus et l'assaisonnement convenable.
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https://www.recettes.qc.ca/lexique
Après l'avoir rissolée, cuire une viande à couvert, le temps voulu, avec du beurre ou du jus et l'assaisonnement convenable.
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https://www.recettes.qc.ca/outils/page/lexique
cuire un aliment à couvert avec un corps gras et une garniture aromatique
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https://www.sortir-yvelines.fr/lexique-termes-cuisine
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