Acte qui entraîne le battage d'une tranche de viande pour l'amincir au maximum à l'aide d'un maillet destiné à cet usage.
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http://www.dictionnaire-cuisine.com/a.html
Rendre plat, plus mince une tranche de viande, un filet de poisson ....
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http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/IMG/pdf/Lexique_termes_
Frapper avec une batte ou abattre un morceau de viande (entrecôte, escalope, etc.) ou un filet de poisson pour rompre les fibres musculaires et l`amincir, l`attendrir et en rendre ainsi la cuisson plus facile.
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http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-A.html
Frapper une petite pièce de boucherie (entrecote, escalope) ou un filet de poisson avec le plat d'une feuille ou une batte à cotelettes pour l'amincir uniformément.
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https://chefsimon.com/articles/lexique-aigre-doux
Rendre plat, plus mince une tranche de viande, un filet de poisson ....
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https://cuisinedebase.com/vocabulaire-culinaire-dictionnaire-de-la-cuisine/
1)
[verbe] Rendre plat. 2) Marquer un essai. 3) Devenir plat. 4) Se mettre à plat.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/aplatir
APLATIR, verbe trans. I. − Emploi trans. A. − Aplatir qqc. Modifier la forme d'une chose de façon à la rendre plate : 1. Il n'avait pour tout vêtement qu'une chemise de fil de chanvre écru, ouverte au cou, nouée sur la poitrine par deux clous de laiton dont l'un servait d'épingle, et dont l'autre, recourbé en cercle autour du premier, fo...
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https://www.cnrtl.fr/definition/aplatir
Battre une tranche de viande pour l'aplatir avec un maillet en bois.
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https://www.encyclopedie.fr/local/628
A l'aide d'un attendrisseur, on tape la viande pour la rendre plus mince et plus tendre.
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https://www.encyclopedie.fr/local/9
(1) Rendre plat.
Exemple : C'est une évidence criante que pour aplatir une surface il faut un objet plat, et pourtant non, il a utilisé un objet à trois faces !
Synonyme : égaliser (2) Marquer un essai, au rugby.
Exemple : Le jeune rugbyman s'élança véritablement dans les airs pour enfin retomber à plat ventre sur le s...
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/aplatir/
Verbe [transitif] [aplatiʀ] 1) rendre plat Exemple:
'aplatir la pâte à tarte'Trouvé sur
https://www.mijnwoordenboek.nl/vertaal/FR/EN/aplatir
rendre plat, plus mince une tranche de viande, un filet de poisson ….
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https://www.raviday.com/blog/lexique-cuisine-barbecue/
Taper la viande (ou le poisson) pour l’amincir afin de préparer un carpaccio ou simplement faciliter la cuisson.
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https://www.zeste.ca/pages/lexique
Taper la viande (ou le poisson) pour l’amincir afin de préparer un carpaccio ou simplement faciliter la cuisson.
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