remuage

Dans la méthode champenoise, opération visant à amener les dépôts contre le bouchon par le mouvement imprimé aux bouteilles placées sur des pupitres.
Gevonden op https://www.vinetpassion.com/information-pratique/glossaire-vin.html

remuage

REMUAGE, subst. masc. A. − [Corresp. à remuer I A 1] DR. ANC. Billet, congé de remuage. Permis pour transporter du vin (d'apr. Littré). ♦ Droit de remuage ou, p. ell. , remuage. Droit perçu sur le vin transporté. Ces douze poinçons vont à Paris, où l'on en fait du vin de Bourgogne. Ils payent à l'entrée soixante et quinze francs chaqu...
Gevonden op http://www.cnrtl.fr/definition/remuage

Remuage

Étape de l’élaboration d’un champagne qui consiste, à l’issue du vieillissement des bouteilles en cave, à progressivement les tourner et retourner la tête en bas, afin que le dépôt de levures mortes qui s’est formé au moment de la prise de mousse glisse et se concentre au niveau du goulot.
Gevonden op http://www.histoire2boissons.com/#!glossaire/cuw5

Remuage

Le remuage consiste à favoriser la sédimentation des résidus de la prise de mousse, lors de l’élaboration des vins effervescents. ==Procédé== Le remuage est réalisé en faisant tourner les bouteilles sur leur axe, tout en les conservant à l’envers, tête vers le bas. Les sédiments sont principalement des levures mortes issues de la se...
Gevonden op http://fr.wikipedia.org/wiki/Remuage

Remuage

Opération qui précède le dégorgement dans la production traditionnelle de vin mousseux. Elle consiste à amener les sédiments dans le goulot.
Gevonden op http://www.ecole-du-vin.fr/fr/glossaire-vin/A.htm

remuage

(1) Fait de remuer le blé pour éviter le développement de moisissure. (2)Droit, Ancien Permis/droit que l'on perçoit pour transporter du vin. (3) Viticulture Opération qui consiste à incliner chaque jour les bouteilles, goulot vers le bas, et à les secouer pour que les dépôts retombent contre le bouchon (viticulture ...
Gevonden op http://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/remuage/
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