Clouter un aliment consiste à le piquer avec des clous de girofle. Les jambons à cuire font souvent l'objet d'un cloutage avant cuisson. Les oignons également.
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http://www.dictionnaire-cuisine.com/c.html
Le plus généralement cela signifie que l'on met des clous de girofle dans un oignon par exemple. On utilise également ce verbe pour désigner le fait d'enfoncer dans une viande des petits morceaux d'oignon, de cornichons ou autres pour lui donner du goût.
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http://www.homejardin-loisirs.com/lexique-culinaire-page-3-mots-et-expressi
Introduire des clous de girofle dans un oignon. - Éliminer l'écume sur le beurre clarifié et le débarrasser dans un autre récipient pour le séparer du petit lait. - Changer une préparation de récipient, la sortir de son milieu de cuisson, afin d'éliminer la garniture aromatiques (Décanter un ragoût).
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http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/IMG/pdf/Lexique_termes_
Introduire des clous de girofle dans un oignon. Introduire à la surface d`une viande de boucherie, d`une volaille ou d`un poisson, des petits bâtonnets de jambon, de truffes, de langue écarlate ou d`anchois.
C`est placer sur poulardes, poulets, noix de veau, ris de veau, des clous que l`on forme avec des truffes et de la langue à l`écarlate...Trouvé sur
http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-C.html
Enfoncer un ou plusieur clous de girofle dans un oignon cru qui va servir ensuite à aromatiser un bouillon par exemple.
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https://chefsimon.com/articles/lexique-aigre-doux
Introduire des clous de girofle dans un oignon.
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https://cuisinedebase.com/vocabulaire-culinaire-dictionnaire-de-la-cuisine/
1)
[verbe] Garnir un objet de clous pour l’orner. 2) Garnir un pneu de clous destinés à améliorer l’adhérence sur la glace. 3) Fixer avec de petits clous.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/clouter
Piquer de petits bâtonnets dans truffes.
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https://www.24recettes.com/lexique-de-cuisine/.html
piquer des ingrédients dans d’autres aliments pour les imprégner d’une saveur.
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https://www.alinebiancacuisine.com/lexique-culinaire-les-verbes/
Piquer de petits bâtonnets de truffes ou autres éléments.
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https://www.cuisine-passion.net/lexique-culinaire/
Piquer un oignon de clous de girofle. L'idéal est de laisser la peau de l'oignon qui apportera beaucoup de couleur au plat.
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https://www.cuisinedenotreterroirfrancais.com/
Piquer des clous de girofles dans un oignon.
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https://www.cuisinemaison.net/glossaire
Action de piquer des clous de girofle dans un oignons en vue de parfumer un bouillon.
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https://www.encyclopedie.fr/local/109
Désigne le fait de piquer, introduire dans un oignon un clou de girofle. Notamment dans un court-bouillon afin de développer l'arôme.
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https://www.encyclopedie.fr/local/628
Piquer des clous de girofles dans un oignon.
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https://www.encyclopedie.fr/local/8
Sens 1 : v. t. - Introduire à la surface d'une viande, d'une volaille ou d'un poisson, des petits bâtonnets de jambon, de truffes, de langue écarlate ou d'anchois.
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https://www.encyclopedie.fr/local/9
Planter des clous sur un objet ou une surface afin de le fixer ou de réaliser un ornement décoratif, notamment en tapisserie.
Exemple : Je vais clouter ce fauteuil en cuir pour lui apporter un esprit plus contemporain.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/clouter/
Piquer un oignon de quelques clous de girofle afin d’en aromatiser un fond (court-bouillon).
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https://www.marieclaire.fr/cuisine/glossaire-cuisine,20286,83.asp
Piquer de petits bâtonnets de truffes ou autres éléments.
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https://www.recettes.qc.ca/lexique
Piquer de petits bâtonnets de truffes ou autres éléments.
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https://www.recettes.qc.ca/outils/page/lexique
Piquer de petits bâtonnets de truffes ou autres éléments.
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https://www.ta-cocotte.com/le-vocabulaire-culinaire/
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