Cuire des fruits dans un sirop de plus en plus concentré (fruits confits). Cuire longtemps et doucement de la viande dans sa graisse.
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http://deliceyes.over-blog.org/pages/Lexique_des_termes_culinaires-473169.h
cuire des morceaux de viande lentement dans la graisse OU cuire des fruits ou écorces dans un sirop de sucre
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http://goutsdyvelines.fr/lexique-termes-cuisine/
Cuire et conserver un aliment dans sa propre graisse (porc, oie, canard).
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http://maitre.gege.free.fr/
Acte qui consiste à cuire certains aliments dans certaines substances afin de les conserver. Par exemple, cuire les légumes dans un vinaigre, cuire les fruits dans du sucre, cuire les viandes dans une graisse…
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http://www.dictionnaire-cuisine.com/c.html
Désigne le fait de cuire très lentement des aliments dans de la graisse, ou du sirop par exemple en vue d'une meilleure conservation.
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http://www.homejardin-loisirs.com/lexique-culinaire-page-3-mots-et-expressi
cuire dans un sirop ou de l’huile, des fruits ou des légumes.
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https://ailmacocotte.com/glossaire/
Conserver diverses préparations à base de légumes ou de fruits dans de l’alcool, du vinaigre ou du sucre. Cuire et conserver un aliment dans sa propre graisse clarifiée.
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https://carnetsgourmands.com/vocabulaire-de-cuisine/
Cuire des aliments lentement dans du sucre ou dans de la graisse dans le but de les conserver.
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https://chefsimon.com/articles/lexique-aigre-doux
1)
[verbe] Faire cuire dans un sirop, une liqueur, une graisse, certains aliments en vue de leur conservation. La substance choisie pénètre alors l’aliment et s’y incorpore. 2) Tremper à l’excès dans un domaine, une activité, en perdre sa personnalité.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/confire
Cuire des aliments lentement dans du sucre ou dans de la graisse dans le but de les conserver. Croûter
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https://pieceocake.fr/blog/glossaire/
CONFIRE, verbe trans. A. − Macérer des substances comestibles, végétales ou animales, dans un élément qui les imprègne et assure leur conservation. Tiens, ma femme, donne-nous donc aussi de ces choux rouges que tu as fait confire (Huysmans, Là-bas,t. 1, 1891, p. 98). Pour le jour de l'an, Plampougnis avait apporté à Lucie une poire rouge...
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https://www.cnrtl.fr/definition/confire
Cuire des légumes dans du vinaigre, des fruits dans du sucre ou de la viande dans la graisse pour les conserver.
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https://www.cuisine-passion.net/lexique-culinaire/
cuire des morceaux de viande lentement dans la graisse. Cuire des fruits ou écorces dans un sirop de sucre
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https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
cuire des morceaux de viande lentement dans la graisse. Cuire des fruits ou écorces dans un sirop de sucre
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https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
Cuire des aliments jusqu’à l’obtention de l’aspect d’une confiture
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https://www.cuisineaz.com/pratique/glossaire/definition-101-confire.aspx
Conserver diverses préparations de fruits ou de légumes dans huile, alcool, vinaigre, sucre
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https://www.cuisinedenotreterroirfrancais.com/
Cuire longtemps et conserver un aliment dans sa propre graisse (porc, oie, canard)
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https://www.cuisinedenotreterroirfrancais.com/
Cuire longuement à feu doux et dans un sirop des fruits entiers dans le but de les confire
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https://www.cuisinedenotreterroirfrancais.com/
cuire des morceaux de viande lentement dans la graisse. Cuire des fruits ou écorces dans un sirop de sucre.
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https://www.delice-celeste.com/lexique-culinaire/
Action de cuire des morceaux de viande
(porc, oie, canard) lentement dans de la graisse. Action de cuire des fruits ou écorces dans un sirop de sucre pour obtenir des fruits confits. Action de conserver certains condiments dans du vinaigre Ex: câpres, cornichons....
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https://www.encyclopedie.fr/local/109
conserver une pièce de viande ou de volaille dans sa graisse de cuisson
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https://www.encyclopedie.fr/local/626
(1)
Cuisine Faire cuire des aliments dans la graisse, dans une liqueur ou dans du sucre dans le but de les conserver plus longtemps.
Exemple : Ces cerises ont été confites à l'eau-de-vie. (2)
Ancien Avoir une attitude excessive ou extrême dans un domaine, au point de définir le caractère.
Exemple : Être co...
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/confire/
Cuire des morceaux de viande lentement dans la graisse ou des fruits dans un sirop de sucre. Cela donne de la viande confite (comme le canard par exemple) ou des fruits confits.
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https://www.oncuisine.fr/r6-lexique-culinaire.html
Cuire des aliments (généralement de la viande, mais aussi fruits et légumes) lentement dans du sucre ou dans de la graisse dans le but de les conserver Conserver diverses préparations à base de légumes ou de fruits (petits oignons, piments, citrons, cerises) dans l'huile, de l'alcool, du vinaigre, du sucre
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https://www.planete-cuisine.com/glossaires/theme/patisserie/200
cuire des morceaux de viande lentement dans la graisse OU cuire des fruits ou écorces dans un sirop de sucre
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https://www.sortir-yvelines.fr/lexique-termes-cuisine
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