Rendre mousseux et crémeux un beurre ou le mélange beurre, sucre en le fouettant énergiquement.
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http://delicesnco.blogspot.com/2014/03/petit-lexique-des-termes-techniques-
Rendre mousseux et crémeux un beurre ou le mélange beurre, sucre en le fouettant énergiquement.
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http://enzo-patisserie.fr/lexique-de-la-patisserie/
rajouter de la crème à une préparation, un potage, une sauce OU ramollir à l'aide d'un fouet du beurre en le chauffant légèrement pour obtenir un beurre lisse et brillant
Trouvé sur
http://goutsdyvelines.fr/lexique-termes-cuisine/
mélanger du beurre pommade et du sucre.
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http://quandjuliepatisse.com/cap-patisserie-lexique/
(1) Acte qui implique une introduction de crème fraîche dans une préparation ou un appareil. (2) Acte qui exige de travailler un beurre jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
Trouvé sur
http://www.dictionnaire-cuisine.com/c.html
Désigne le fait de travailler, au fouet, une matière grasse afin de lui donner une consistance crémeuse. Selon les cas on crème avec du sucre ou du sel.
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http://www.homejardin-loisirs.com/lexique-culinaire-page-3-mots-et-expressi
1. Ajouter de la crème à une préparation 2. Production de pâte sablée par mélange initial de beurre et de sucre glace, avant l`ajout de farine, de sel, d`oeuf. 3. Travailler à la feuille la matière grasse et le sucre afin de blanchir le mélange et de lui donner une consistance de crème.
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http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-C.html
Ajouter de la crème à une préparation. Mélanger vigoureusement du sucre et du beurre en pommade à l’aide d’une spatule ou d’un petit fouet.
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https://carnetsgourmands.com/vocabulaire-de-cuisine/
Mélanger le sucre et le beurre pour l’obtention d’un mélange souple et onctueux.
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https://cleoauxfourneaux.wordpress.com/lexique-de-la-patisserie/
- Ajouter de la crème dans une préparation.
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https://cuisinedebase.com/vocabulaire-culinaire-dictionnaire-de-la-cuisine/
1)
[verbe] Ajouter de la crème à . 2) Oindre (de lotion solaire, par exemple). 3) Se coaguler en crème, se couvrir de crème. 4) Se faire incinérer.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/crémer
on travaille une matière grasse seule ou avec du sucre, afin de lui donner la consistance d’une crème.
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https://lesdelicesdelilirose.fr/lexique/
ajouter de la crème à une préparation ( généralement en petites quantités)
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https://odelices.ouest-france.fr/cote-pratique/glossaire/
CRÉMER1, verbe trans. A. − Rare. [Le suj. ou l'obj. désigne une chose] Consumer, brûler. Le silence était tel, que nous entendions distinctement la lampe Carcel crémer son huile (Fabre, Xavière,1890, p. 38). B. − Détruire un cadavre par le feu. D'honorables Messieurs, dont certains eurent assez d'esprit de suite pour exiger qu'on les crÃ...
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https://www.cnrtl.fr/definition/crémer
rajouter de la crème à une préparation, un potage, une sauce. Ramollir à l'aide d'un fouet du beurre en le chauffant légèrement pour obtenir un beurre lisse et brillant
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https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
rajouter de la crème à une préparation, un potage, une sauce. Ramollir à l'aide d'un fouet du beurre en le chauffant légèrement pour obtenir un beurre lisse et brillant
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https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
rajouter de la crème à une préparation, un potage, une sauce. Ramollir à l’aide d’un fouet du beurre en le chauffant légèrement pour obtenir un beurre lisse et brillant.
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https://www.delice-celeste.com/lexique-culinaire/
Action de rajouter de la crème à une préparation
(farce mousseline), un potage
(crème de légumes), un sauce
(blanquette de veau, fricassée....). Action de ramollir du beurre à l'aide d'un fouet en le chauffant légèrement
(obtention d'un beurre lisse et brillant).
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https://www.encyclopedie.fr/local/109
rendre mousseux et crémeux en fouettant énergiquement un mélange beurre et sucre
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https://www.encyclopedie.fr/local/140
Crémer : rendre une matière grasse ou un appareil gras onctueux et mousseux en le travaillant à la spatule ou au fouet. Lui donner en somme la consistance d'une crème
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https://www.encyclopedie.fr/local/212
Donner la consistance d'une crème à une matière grasse en l'aérant à l'aide d'un fouet et (ou pas) du sucre.
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https://www.encyclopedie.fr/local/628
Ajouter de la crème à une préparation.
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https://www.marieclaire.fr/cuisine/glossaire-cuisine,20286,83.asp
Ajouter de la crème à une préparation. Cette expression peut également signifier ramollir du beurre au fouet en le chauffant légèrement afin d'obtenir un beurre lisse et brillant.
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https://www.oncuisine.fr/r6-lexique-culinaire.html
Rajouter de la crème à une préparation, un potage, une sauce Ramollir à l'aide d'un fouet du beurre en le chauffant légèrement pour obtenir un beurre lisse et brillant Travailler vigoureusement un appareil de sucre et de beurre en pommade en vue de lui donner la consistance d'une crème
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https://www.planete-cuisine.com/glossaires/theme/patisserie/64
rajouter de la crème à une préparation, un potage, une sauce OU ramollir à l'aide d'un fouet du beurre en le chauffant légèrement pour obtenir un beurre lisse et brillant
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https://www.sortir-yvelines.fr/lexique-termes-cuisine
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