Méthode de cuisson qui préconise la cuisson d'un aliment emmailloté dans un papier sulfurisé ou un papier aluminium. Une fois l'aliment en papillote, on le met sur les braises ou au four jusqu'à ce qu'il soit tendre.
cuire au four un aliment enfermé dans du papier sulfurisé ou d’aluminium.
Cuire des aliments dans une feuille de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé, fermée hermétiquement.