Ecumer définitions

Ecumer

Retirer l'écume en surface d'un sirop, fond, sauce...
Trouvé sur http://deliceyes.over-blog.org/pages/Lexique_des_termes_culinaires-473169.h

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Ecumer

Enlever à l'aide d'une écumoire l'écume flottant à la surface d'une sauce ou d'un bouillon après l'ébullition.
Trouvé sur http://maitre.gege.free.fr/

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Ecumer

Enlever l'écume qui se forme à la surface d'un liquide lors de l'ébullition grâce à une écumoire.
Trouvé sur http://technologiepatisserie.blogspot.com/p/le-vocabulaire-professionnel-en

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Ecumer

Enlever l'écume qui se forme à a surface d' `un liquide ou d'une préparation en train de cuire (sirop en ébullition, cuisson de sucre, confiture). Cette opération s'effectue avec une écumoire, une petite louche ou une cuillère.
Trouvé sur http://tousdanslacuisine.over-blog.com/2013/11/comprendre-le-vocabulaire-de

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Ecumer

C'est enlever, à l'aide d'une écumoire, l'écume et les impuretés qui se forment à la surface, pendant la cuisson d'un bouillon, d'une confiture…
Trouvé sur http://www.homejardin-loisirs.com/lexique-culinaire-page-3-mots-et-expressi

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Ecumer

Eliminer à l’aide d’une écumoire, l’écume qui se forme à la surface d’un fond ou d’une sauce.
Trouvé sur https://carnetsgourmands.com/vocabulaire-de-cuisine/

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Ecumer

Enlever l’écume qui se forme à la surface d’un sirop en ébullition, d’une confiture ou lors de la cuisson de sucre.
Trouvé sur https://ecoledepatisserie.fr/vocabulaire-professionnel-patisserie/

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Ecumer

Consiste à enlever l’écume se formant à la surface de préparations liquides
Trouvé sur https://ericftraiteur.fr/un-lexique-culinaire-pour-mieux-comprendre-les-rec

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Ecumer

c’est éliminer les impuretés qui se forment à la surface de cuisson de sucre, confitures, gelées à l’aide d’une écumoire.
Trouvé sur https://junglethe.com/2018/12/31/le-lexique-de-patisserie/

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Ecumer

enlever l’écume qui se forme à la surface d’une préparation durant sa cuisson ou à son ébullition
Trouvé sur https://www.cecilecooks.com/vocabulaire/

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écumer

ÉCUMER, verbe. A. − Emploi intrans. Produire de l'écume, se couvrir d'écume. 1. [Le suj. désigne un liquide ou un cours d'eau; correspond à écume A] (Quasi-)synon. mousser. Coupeau versait [le vin] de haut, pour voir le jet rouge écumer (Zola, Assommoir,1877, p. 579). Le petit ruisseau qui écume à toutes les pierres (Renard, Journal,1895...
Trouvé sur https://www.cnrtl.fr/definition/écumer

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Ecumer

Enlever l’écume qui remonte à la surface des liquides pendant la cuisson.
Trouvé sur https://www.cuisine-passion.net/lexique-culinaire/

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Ecumer

retirer l'écume qui se forme à la surface de certaines préparations liquides comme le pot-au-feu
Trouvé sur https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire

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Ecumer

retirer l'écume qui se forme à la surface de certaines préparations liquides comme le pot-au-feu
Trouvé sur https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire

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Ecumer

Retirer en surface l'écume d'un sirop, d'une confiture, d'une sauce, d'un bouillon à l'aide d'une écumoire
Trouvé sur https://www.cuisinedenotreterroirfrancais.com/

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écumer

Action de retirer de l'écume se formant à la surface d'un bouillon, fumet, ragoût, confiture ...en cours de cuisson, à l'aide d'une écumoire.
Trouvé sur https://www.encyclopedie.fr/local/109

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Ecumer

enlever l'écume d'un sirop en ébullition.
Trouvé sur https://www.encyclopedie.fr/local/140

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Écumer

Écumer : Enlever l'écume qui se forme, soit sur du bouillon, soit sur de la confiture, soit sur une solution de sucre bouillant, etc. Pour ce faire, on utilise une écumoire
Trouvé sur https://www.encyclopedie.fr/local/212

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Ecumer

retirer l'écume qui se forme, pendant l'ébullition, à la surface d'un liquide
Trouvé sur https://www.encyclopedie.fr/local/626

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Ecumer

Enlever l'écume de la surface.
Trouvé sur https://www.encyclopedie.fr/local/630

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Écumer

Enlever, à l'aide d'une écumoire, la mousse qui se forme sur les liquides soumis à l'action de la chaleur.
Trouvé sur https://www.encyclopedie.fr/local/8

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Ecumer

Enlever l'écume qui remonte à la surface des liquides où cuits un aliment au moment et pendant l'ébullition.
Trouvé sur https://www.recettes.qc.ca/lexique

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Ecumer

Enlever l'écume qui remonte à la surface des liquides où cuits un aliment au moment et pendant l'ébullition.
Trouvé sur https://www.recettes.qc.ca/outils/page/lexique

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Ecumer

retirer l'écume qui se forme à la surface de certaines préparations liquides comme le pot-au-feu
Trouvé sur https://www.sortir-yvelines.fr/lexique-termes-cuisine

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Écumer

Éliminer à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère les impuretés.
Trouvé sur https://www.supertoinette.com/glossaire-cuisine/23/culinaire/abaisser.html

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