manier

(1) Manipuler quelque chose. Traduction anglais : to handle (2) Manoeuvrer.
Gevonden op http://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/manier/

Manier

(beurre manié) Travailler énergiquement du beurre et de la farine jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
Gevonden op http://www.marmiton.org/pratique/encyclopedie-de-cuisine.aspx?letter=A

manier

manier - v.t.[Div.] Mettre en oeuvre. Syn. Remanier.
Gevonden op http://www.editions-eyrolles.com/Dico-BTP/definition.html?id=9914

Manier

Manier : Travailler à la main certaines substances pour les amollir et les rendre incorporables
Gevonden op http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/

Manier

Manier une préparation implique d'en travailler les ingrédients dans un récipient au moyen d'une spatule afin de leur donner une homogénéité souhaitable.
Gevonden op http://www.dictionnaire-cuisine.com/m.html

manier

MANIER1, verbe trans. A. − 1. Vieilli. Manipuler, toucher un objet de ses mains. Des cheveux luisants, touffus, qui donnaient envie de les manier (Balzac,Méd. camp. ,1833, p. 245). Pour mieux manier les tiges de ses fleurs, elle avait ôté ses gants, et je voyais ses belles mains blanches dont les doigts fragiles allaient et venaient (Bourget,D...
Gevonden op http://www.cnrtl.fr/definition/manier

Manier

mélanger à la main une quantité équivalente de beurre et de farine
Gevonden op http://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire

Manier

mélanger à la main une quantité équivalente de beurre et de farine
Gevonden op http://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire

Manier

Mélanger intimement de la farine et du beurre.
Gevonden op http://www.recettes.qc.ca/lexique

Manier

pétrir à la main certaine quantité de matière grasse et de farine pour les incorporer l'une à l'autre. Exemple manier le beurre pour le feuilletage inversé
Gevonden op http://www.lesboulangers.com/index.php?option=com_content&task=view&id=104&

Manier

Presser du beurre et le travailler en tous sens pour le mélanger avec de la farine.
Gevonden op http://www.cuisinemaison.net/glossaire

Manier

Presser du beurre et le travailler en tous sens pour le mélanger avec de la farine.
Gevonden op http://www.mesrecettesperso.fr/glossaire-culinaire-cuisine-recette.php

Manier

Travailler du beurre à la main, pour le mélanger à de la farine
Gevonden op http://www.jeanpierrepoulet.fr/lexique-culinaire/lexique-des-termes-culinai
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