Soupe dont les ingrédients solides ont été réduits en purée dans un mixeur, un robot, ou un presse-purée. La purée peut être grossière, comme dans le gaspacho, ou fine et onctueuse, comme dans un velouté de poireaux et de pommes de terre. On ajoute parfois au mélange un bouillon ou de la crème pour le parfumer et lui donner une plus bel...