Processus de clarification du vin avant sa mise en bouteille en utilisant un produit, comme le blanc d'œuf ou la colle de poisson, qui coagule les résidus en suspension pour les entraîner au fond du fût ou de la cuve.
Trouvé sur
http://avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/tout-savoir-sur-le-vin/dicti
Méthode consistant à clarifier le vin et à lui donner une limpidité en lui incorporant un produit spécifique ; le meilleur produit étant le blanc d’œuf battu en neige dans le Bontemps qui, par coagulation, précipite les particules en suspension dans le vin.
Trouvé sur
http://lecercledesvignobles.eu/glossaire/
Procédé qui consiste à coller et à assembler sur un support des fragments de matériaux hétérogènes.
Trouvé sur
http://www.artiste.free.fr/lexique.html
Procédé qui consiste à extraire les impuretés du vin à l`issue de la vinification. Par sédimentation naturelle, le vin s`éclaircit, mais le vigneron peut aussi procéder à la clarification par collage, qui « colle » ensemble les particules présentes dans le vin, Méthode consistant à clarifier le vin et à lui donner une limpidité en l...
Trouvé sur
http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-C.html
Méthode consistant à clarifier le vin et à lui donner une limpidité en lui incorporant un produit spécifique.
Trouvé sur
https://13degresalombre.fr/glossaire-de-degustation/
1)
[nom] Action de coller. Action de coller du papier peint. 2) Composition faite d’éléments hétérogènes, qui constitue une œuvre originale. 3) Imprégnation du papier de colle, pour qu’il ne boive pas, pour qu’il puisse recevoir l’écriture. Opération consistant à ajouter certaines substances à ...
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/collage
Opération de clarification réalisée avec un produit (blanc d’oeuf, colle de poisson) se coagulant dans le vin en entraînant dans sa chute les particules restées en suspension.
Trouvé sur
https://www.cavedesrochettes.fr/glossaire-terme-du-vin/
COLLAGE, subst. masc. A. − Action de coller des choses quelconques, résultat de cette action. Un collage rapide, bien fait; le collage des papiers peints, d'une moquette, des pièces d'un meuble : 1. − Nous avons travaillé ensemble pendant un an. C'étaient mes débuts : collages d'affiches, distributions de tracts. Frédé était formidable ...
Trouvé sur
https://www.cnrtl.fr/definition/collage
Introduction d'une protéine dans la cuve. Celle-ci devra provoquer la précipitation des matières responsables du trouble dans le moût. C'est l'étape nécessaire de la vinification pour obtenir un vin limpide et clair.
Trouvé sur
https://www.ecole-du-vin.fr/fr/glossaire-vin/A.htm
[Arch.] Dans le cas d'une extension de construction, reprise sans raccord apparent. [Mat.] Action de coller ou son résultat.
Trouvé sur
https://www.editions-eyrolles.com/Dico-BTP/definition.html?id=2384
Opération de clarification réalisée avec un produit (blanc d'oeuf, colle de poisson) se coagulant dans le vin en entraînant dans sa chute les particules restées en suspension.
Trouvé sur
https://www.encyclopedie.fr/local/18
méthode consistant à clarifier le vin et à lui donner une limpidité en lui incorporant un produit spécifique.
Trouvé sur
https://www.encyclopedie.fr/local/22
Assemblage de deux éléments par interposition d'un troisième, la colle, qui présente une affinité adhésive avec chacun des deux.
Trouvé sur
https://www.encyclopedie.fr/local/225
Opération qui consiste à ajouter au vin une substance protéique, qui floculera avec les matières en suspension qui altèrent la limpidité des vins et les entraînera au fond de la cuve ou de la barrique. On utilise encore le blanc d'œuf pour coller les vins dans les barriques des grandes propriétés bordelaises.
Trouvé sur
https://www.encyclopedie.fr/local/26
opération qui consiste à ajouter au vin une substance capable de se déposer en entrainant les impuretés en suspension dans le liquide. Cette clarification peut être obtenue à l'aide de blancs d'œufs comme en cuisine, ou de sang frais, comme en charcuterie.
Trouvé sur
https://www.encyclopedie.fr/local/28
Méthode consistant à ajouter au vin un réactif qui formera avec un élément indésirable un composé insoluble qui se déposera dans le fond du contenant et que l'on pourra ainsi éliminer par soutirage.
Trouvé sur
https://www.encyclopedie.fr/local/351
Oeuvre réalisée en collant des matériaux – morceaux de papier, photographies, tissu – sur une surface plane.
Trouvé sur
https://www.encyclopedie.fr/local/509
comme la filtration et la centrifugation, le collage est une opération de clarification du vin. Elle consiste à ajouter dans le vin une colle incolore et sans saveur, qui va précipiter les particules en suspension dans le vin. La colle peut être du blanc d'uf ou de la colle de poisson.
Trouvé sur
https://www.idealwine.com/uk/decouverte/mots_vinification.jsp
Le collage est un procédé de clarification qui consiste à ajouter au vin une substance aux propriétés coagulantes pour se débarrasser des dernières impuretés en suspension. Elle prépare et facilite l’étape de filtration en offrant un vin limpide, clair et stable. De nature diverse, les substances les plus fréquemment utilisées sont de...
Trouvé sur
https://www.idealwine.net/vocabulaire-les-mots-de-lelevage/
Action de coller et résultat de cette action.
Trouvé sur
https://www.lepercq.fr/
Action de coller et résultat de cette action.
Trouvé sur
https://www.lepercq.fr/glossaire.html
Adjonction volontaire de parties d'œuvres classiques, littérales ou déformées (le terme «citation» a une signification voisine : le collage plaque par surimposition et la citation s'intègre à la partition) ; condamné par certains comme une déviance facile ou un exemple typique de manque d'inspiration, le procédé, limité par le côté d...
Trouvé sur
https://www.musiquecontemporaine.info/debut-glossaire.php
opération consistant à faire précipiter dans une cuve ou une barrique des particules en suspension jugées indésirables dans le vin. On emploie pour cela du blanc d'œuf, de la caséine...
Trouvé sur
https://www.opusvins.com/glossaire-vin.html
Le collage est une technique de création artistique qui consiste à organiser une création plastique par la combinaison d`éléments séparés, de toutes natures : extraits de journaux avec texte et photos, papier peint, documents, objets divers.
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Collage_(art)
Le collage consiste à introduire une substance qui formera un complexe avec les molécules présentes dans un vin, une bière ou un jus de fruit. - Un collage protéique est un ajout d`une substance contenant des protéines. Cette protéine va floculer et précipiter avec elle les molécules res...
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Collage_(boisson)
Aucun résultat n’a été trouvé dans l’encyclopédie.
