maintenir avec une ficelle pour la cuisson
Trouvé sur
http://goutsdyvelines.fr/lexique-termes-cuisine/
Entourer un aliment de ficelle pour lui donner une forme régulière ou attacher entre eux divers éléments (Bouquet garni par exemple...)
Trouvé sur
http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/IMG/pdf/Lexique_termes_
Maintenir avec une ficelle pour la cuisson, ex. un rôti.
Trouvé sur
http://www.jecuisine.info/Glossaire.htm
(un morceau de viande) Action qui consiste à entourer un morceau de viande avec de la ficelle à intervalles réguliers parallèle les uns aux autres, permettant d`obtenir une belle forme. Parfois la pièce de viande est entourée de barde de lard gras.
Trouvé sur
http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-F.html
Entourer un aliment de ficelle pour lui donner une forme régulière ou attacher entre eux divers éléments (Bouquet garni par exemple...)
Trouvé sur
https://cuisinedebase.com/vocabulaire-culinaire-dictionnaire-de-la-cuisine/
1)
[verbe] Lier avec de la ficelle. 2) Concevoir. Exemple: `Selon le plan sur la table, dont quelques détails demeurent évidemment à `ficeler`, les Capitales et les Aigles disputeraient une quarantaine de matchs locaux sur les 96 prévus au calendrier à compter du 27 mai.`
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/ficeler
maintenir un ou plusieurs aliments avec une ficelle pendant la cuisson.
Trouvé sur
https://www.alinebiancacuisine.com/lexique-culinaire-les-verbes/
maintenir avec une ficelle pour la cuisson
Trouvé sur
https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
maintenir avec une ficelle pour la cuisson
Trouvé sur
https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
maintenir avec une ficelle pour la cuisson.
Trouvé sur
https://www.delice-celeste.com/lexique-culinaire/
Maintenir avec une ficelle pour la cuisson.
Trouvé sur
https://www.encyclopedie.fr/local/8
v. t. - Entourer de ficelle une viande, un poisson, un bouquet garni, des légumes, ..., pour les maintenir pendant la cuisson.
Trouvé sur
https://www.encyclopedie.fr/local/9
(1) Lier à l'aide de ficelle.
Synonyme : lier
Traduction anglais : to tie up (2)
Familier Élaborer, concevoir. (3)
Familier Habiller.
Synonyme : accoutrer
Trouvé sur
https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/ficeler/
Verbe [transitif] [fisle] 1) attacher avec de la ficelle Exemple:
'ficeler un colis'Trouvé sur
https://www.mijnwoordenboek.nl/vertaal/FR/EN/ficeler
maintenir avec une ficelle pour la cuisson
Trouvé sur
https://www.sortir-yvelines.fr/lexique-termes-cuisine
Attacher des légumes, un morceau de viande, de poisson ou de volaille avec de la ficelle pour rendre la cuisson plus uniforme ou pour retenir des aliments ensemble pendant qu’ils cuisent.
Trouvé sur
https://www.zeste.ca/pages/lexique
Attacher des légumes, un morceau de viande, de poisson ou de volaille avec de la ficelle pour rendre la cuisson plus uniforme ou pour retenir des aliments ensemble pendant qu’ils cuisent.
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https://www.zeste.ca/pages/lexique
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