C6H12O6. Glucide qui dérive du lactose par hydrolyse. C'est un hexose. Le lactose et les galactolipides en dérivent.
Ce sucre est contenu naturellement dans le moût de raisin comme le glucose ou le fructose. Il en contiendrait de l’ordre de 100mg/l. Parmi les glucides, le galactose fait parti du groupe des hexoses*. *Les hexoses sont des oses, les composés les plus simples des glucides.
Monosaccharide (= ose) de la famille des aldohexoses. C'est l'un des deux monosaccharides constituant le lactose. ( ζ )
[nom] Hexose (ose à six atomes de carbone) épimère du glucose au quatrième carbone.
Désigne un aldohexose isomère du glucose dont il diffère par la position de l'hydroxyle sur le C 4. Il est présent dans le lait sous forme liée au glucose, le lactose.
Chimie Glucide provenant du lait.