[nom] Plat italien à base de riz, cuit au bouillon ajouté de façon progressive.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/risotto
RISOTTO, subst. masc. GASTR. Riz à l'italienne coloré au safran ou à la tomate et généralement assaisonné de parmesan. Risotto à la milanaise. Garçon, apportez-nous d'abord des rougets pour Madame et un risotto pour moi (Proust,Fugit. , 1922, p. 632). Gide est arrivé hier soir à 8 heures comme on mettait le risotto sur la table (Du Bos,Jo...
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https://www.cnrtl.fr/definition/risotto
Préparation de riz d'origine italienne. Les grains de riz sont dorés dans un corps gras avec les oignons hachés puis cuits avec du bouillon qui est par la suite évaporer. Il peut constituer le plat principal d'un repas avec de la garniture ou bien être lui même une garniture de viande, poisson...
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https://www.encyclopedie.fr/local/628
Le nom signifie petit riz. Les grains de riz sont dorés dans un corps gras avec oignons hachés, puis cuits au court-bouillon, liés au beurre et garnis de légumes, de fromage, de jambon, de champignons etc.. Spécialité de Lombardie, un bon risotto repose avant tout sur la variété du riz utilisé, un riz moins long, plutôt rond. Les plus con...
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https://www.italienpasta.com/GLOSSAIRE%20DE%20LA%20CUISINE%20ITALIENNE.php
Plat de riz où celui-ci est d'abord frit dans de l'huile ou du beurre avant d'être cuit en ajoutant du bouillon. Différents ingrédients peuvent être ajoutés à cette recette de base : légumes, fromage, viande ou poisson.
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https://www.lespiedsdansleplat.com/articles/la-cuisine-italienne-lexique3.p
Cuisine Plat italien à base de riz, de tomate et de parmesan.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/risotto/
Le risotto est une réduction d`un bouillon (brodo en italien) de riz cuit avec divers ingrédients. - On lui donne généralement comme origine le nord de l`Italie. - Dans le nord de l`Italie, une des premières notices faisant référence à la culture du riz est une lettre de Galeazzo Maria Sf...
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Risotto
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