aiguillette

(1)Militaire Ornement militaire. (2)Boucherie Tranche fine et longue de viande de volaille. Synonyme : filet (3) Boucherie Partie de romsteck. Synonyme : romsteck
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Aiguillette

[viande] L`aiguillette est une fine tranche de viande de canard située sur le magret. Elle peut être accompagnée par une sauce à base de confiture d`échalotes ou une sauce à la crème fraîche flambée, soit au cognac, à l`armagnac ou au whisky. Le terme est employé également pour des fines tranches d`autres types de volailles. ......
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aiguillette

AIGUILLETER, verbe trans. A. − ARTS MÉT. , vx. ,,Ferrer les extrémités des lacets. `` (Chesn. 1857). B. − ARTILL. ,,S'est dit également en parlant d'un canon dans le sens d'amarrer. Aiguilleter la volée d'un canon à la muraille du vaisseau. `` (Besch. 1845) : 1. On aiguillette un palan, une poulie, un pataras, une bouée sur son orin; les...
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Aiguillette

fines tranches de volailles ou de viande coupées dans la longueur
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Aiguillette

fines tranches de volailles ou de viande coupées dans la longueur
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Aiguillette

n.f. - Mince tranche détaillée sur la longueur des filets d'une volaille.
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Aiguillette

Se dit d'une tranche mince que l'on découpe sur la longueur du filet d'une volaille.
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Aiguillette

Tranche de chair étroite et longue taillée de chaque côté du bréchet des volailles et des gibiers à plumes (principalement le canard).
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