ajouter du beurre bien froid en petits morceaux de façon à obtenir une sauce onctueuse
Monter au beurre signifie incorporer des morceaux de beurre froid dans une sauce ou une substance liquide très chaude et de dissoudre ce beurre à la préparation au moyen d'un fouet.
Incorporer petit à petit et en fouettant, du beurre (bien froid ou fondu) dans un liquide chaud afin d'obtenir une sauce onctueuse.
ajouter du beurre très froid coupé en petits morceaux, pour obtenir une sauce onctueuse.
ajouter du beurre bien froid en petits morceaux de façon à obtenir une sauce onctueuse
ajouter du beurre bien froid en petits morceaux de façon à obtenir une sauce onctueuse
Incorporer progressivement à une préparation des petits morceaux de beurre, tout en fouettant vigoureusement
Ajouter des petits cubes de beurre froid à une sauce
Ajouter de petits morceaux de beurre froid à une sauce afin d’en améliorer le goût, la consistance et le brillant.
ajouter du beurre bien froid en petits morceaux de façon à obtenir une sauce onctueuse.
Ajouter de petits morceaux de beurre froid à une sauce afin d’en améliorer le goût, la consistance et le brillant.
Cuisine Monter au beurre est une technique culinaire permettant de faire monter un liquide en y incorporant des petits morceaux de beurre tout en fouettant la préparation. Exemple : Pour rendre sa sauce balsamique plus onctueuse, il l'a montée au beurre. 
Ajouter du beurre très froid en petits morceaux dans une sauce ou une substance liquide très chaude et de dissoudre ce beurre à la préparation avec un fouet. Cela permet d'obtenir une sauce onctueuse.
ajouter du beurre bien froid en petits morceaux de façon à obtenir une sauce onctueuse