Préparation très salée, parfois aromatisée, dans laquelle on laisse tremper des aliments pour les conserver
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http://dico-sciences-animales.cirad.fr/
n. f Eau salée, qui peut être utilisée notamment comme point de départ de la chimie du chlore.
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http://science.geoparcjbelbani.com/dictionnaire-scientifique
Solution d'eau et de sel.
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http://teafolie.canalblog.com/archives/2016/01/13/33204790.html
C'est une solution d'eau et de sel qui est utilisée pour le lavage. Cette opération a pour but de faire durcir la croûte et de mieux conserver les fromages.
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http://www.homejardin-loisirs.com/fromages-le-vocabulaire-un-langage-a-deco
C'est un mélange à base d'eau et de sel, additionné d'herbes aromatiques par exemple, qui permet de conserver les aliments.
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http://www.homejardin-loisirs.com/lexique-culinaire-page-3-mots-et-expressi
Solution d`eau salée dans laquelle trempent certains fromages ou dans laquelle on conserve des viandes ou des poissons.
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http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-S.html
Solution de sel dans l’eau
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https://bleupiscines.nc/sterilisation/glossaire.htm
1)
[nom] Préparation salée faite pour y conserver de la viande, du poisson, des olives, etc. 2) Eau salée.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/saumure
Indique que de l'eau est saturée d'un sel ou en contenant de grandes quantités, en particulier du chlorure de Sodium (sel de cuisine).
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https://www.aquaportail.com/definition-6092-saumure.html
SAUMURE, subst. fém. Solution saline concentrée. A. − ALIMENTATION 1. Préparation liquide fortement salée, parfois additionnée d'aromates et d'ingrédients divers, destinée à la conservation de certains aliments (viandes, poissons, légumes, etc. ). Olives marinées dans la saumure. La mère et la fille (. . . ) étalaient sur une table bo...
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https://www.cnrtl.fr/definition/saumure
Liquide à base de sel ou de vinaigre dans lequel on plonge les aliments pour les conserver.
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https://www.dictionnaire-gastronomique.com/s.html
[Mat.] Eau contenant une forte concentration en sel.
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https://www.editions-eyrolles.com/Dico-BTP/definition.html?id=8183
Solution à base d’eau et de sel avec laquelle on frotte les fromages ou dans laquelle on plonge les fromages à pâte dure ou demi-dure afin de durcir la croûte et ainsi de mieux les conserver. On dit aussi morge.
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https://www.encyclopedie.fr/local/360
La saumure est l’eau saturée en sel dans laquelle l’Emmental de Savoie est plongé pendant 48 heures au cours de sa fabrication. C’est cette étape qui permet de saler le fromage et de durcir la croûte.
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https://www.encyclopedie.fr/local/361
La saumure est l’eau saturée en sel dans laquelle l’Emmental de Savoie est plongé pendant 48 heures au cours de sa fabrication. C’est cette étape qui permet de saler le fromage et de durcir la croûte.
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https://www.encyclopedie.fr/local/362
Mélange d'eau et de sel dans lequel on fait mariner les aliments pour les conserver.
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https://www.encyclopedie.fr/local/622
Mélange d'eau, de sel et d'autres éléments (salpêtre, herbes...) utilisés pour conserver certains aliments.
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https://www.encyclopedie.fr/local/628
Solution de sel et d'eau, souvent additionnée de sucre et d'aromates, dans laquelle on immerge des aliments.
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https://www.encyclopedie.fr/local/8
Solution d’eau salée dans laquelle trempent certains fromages.
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https://www.fromagesdici.com/fr/lexique
Eau fortement salée et aromatisée pour le salage et la conservation d’un mets.
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https://www.jeanpierrepoulet.fr/lexique-culinaire/lexique-des-termes-culina
solution aqueuse concentrée en NaCl
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https://www.lachimie.fr/definitions/lexique.php
solution aqueuse concentrée en NaCl
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https://www.lachimie.fr/definitions/lexique.php
Cuisine Préparation salée utilisée pour conserver les aliments.
Traduction anglais : brine
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/saumure/
Solution d'eau salée additionnée de salpêtre et d'herbes aromatiques, pour y faire mariner viandes, poissons ou légumes.
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https://www.magicmaman.com/,lexique-de-la-cuisine-de-a-a-z,2006458,2217984.
Eau salée concentrée qu’on fait évaporer pour en retirer le sel.
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https://www.selsdefrance.org/lexique/
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