concher

Cuisine Affiner le chocolat en le brassant dans un récipient rond à 80°C afin de le rendre uniforme et d'y ajouter le beurre de cacao, le lait, les épices ou le sucre.
Gevonden op http://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/concher/

Concher

Travail de la couverture pour la rendre homogène et onctueuse
Gevonden op http://www.marmiton.org/pratique/encyclopedie-de-cuisine.aspx?letter=A

Concher

travailler de la couverture de chocolat pour la rendre plus homogène et onctueuse.
Gevonden op http://www.lesboulangers.com/index.php?option=com_content&task=view&id=104&
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