Copie de `Agro Job - Dictionnaire de l'agroalimentaire`

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Agro Job - Dictionnaire de l'agroalimentaire Catégorie: Agriculture et Production alimentaire Date & Pays: 17/08/2015, Fr Mots: 1048

Dns
(Domaine Name Server) son rôle est de mettre l'utilisateur en liaison avec le site demandé. Le DNS transforme le nom textuel (http://www.hec.fr/) en adresse numérique (140.186.81.2).

Documents d'expedition
Documents adressés par l'expéditeur au destinataire et mentionnant le poids, la nature des marchandises et les conditions de leur expédition.

Domaine
l'un des éléments qui composent une adresse Internet. Les noms de domaine des client sur plusieurs niveaux, dont; .com, les organisations commerciales; .net, les ressources et réseaux.

Domestic appliance
article électroménager.

Dresser
disposer avec harmonie les éléments d'une recette sur les plats de service.

Drive in
Type de stockage à accumulation pour une gestion en LIFO.

Drive through
Type de stockage traversant pour une gestion en FIFO.

Drp
voir Distribution Ressource Planning.

Dsv
La DSV, Direction des Services Vétérinaires, est un organisme de contrôle chargé de la sécurité des aliments et de la santé et de la protection animale. Elle est organisée en structures départementales - les DDSV - placées sous l'autorité du préfet.

Duree de couverture
Période s'écoulant entre deux réceptions successives de matières et de produits destinés à l'approvisionnement de l'entreprise.

Dyslipidemies atherogeene
Dyslipidémie qui augmente le risque de développer la maladie coronarienne, caractérisée par une augmentation des concentrations plasmatiques de triglycérides, une diminution du cholestérol-HDL, la présence de particules de LDL petites et dense. Dyslipidémie fréquemment observée chez le patient obèse.

Eai
système informatique permettant de faire communiquer entre elles, et avec l'extérieur, les application d'entreprise.

Eam
Ecart absolu moyen (voir MAD).

Eancom
Langage de communication basé sur le standard EDIFACT.

Ean
Norme européenne concernant l'identification des produits du commerce à l'aide d'un code à barres.

Eao
Enseignement assisté par ordinateur.

Ecart d'inventaire
Ecart entre le stock physique et le stock informatique.

Echelle
Elément vertical d'un palettier sur lequel sont fixées les lisses.

Eco-labeling scheme
projet de label écologique européen.

Ecr
L'ECR (Efficient Customer Response) est un concept stratégique qui a été développé aux USA dès 1987 (sur le marché des produits d'entretien) grâce à l'action conjointe et solidaire d'un grand distributeur américain et d'un industriel de dimension mondiale. Dans l'ECR, tous les acteurs de la Chaîne Logistique Globale se donnent les moyens de s'unir et d'opérer ensemble - en créant des relations de confiance et en échangeant par exemple l'information sur les ventes prévues, les besoins des clients - plutôt que de mener des actions indépendantes le plus souvent antagonistes. Cette approche est notamment soutenue par l'association ECR-France.

Edifact
norme de transmission pour l'EDI.

Edlp
Every Day Low Price.

Efficient replenishment
démarche de gestion des approvisionnements visant à améliorer les performances: service, stock, coûts...

Eis
Executive Information Systems voir Aide à la décision.

Ela
European Logistics Association. Fédération des associations logistiques européennes.



Empereurs
Entreprises traditionnelles, dominant leur niche ou leur branche grâce à des recettes classiques héritées de l'ère industrielle de la production et de la consommation de masse. Ce sont les victimes désignées de leurs nouveaux concurrents, les barbares.

Empilage
Superposition de conteneurs sur des wagons construits à cet effet.

Emplisseur
celui qui préemballe réellement les produits en vue de la vente.

Empowerment phase
phase de délégation et de décentralisation des pouvoirs (2è phase de la gestion du changement).

Enabling phase
phase de développement des capacités (3è phase de la gestion du changement).

Encadrement
Au sein de l'entreprise personnes qui assure la responsabilité d'un service ou d'une activité avec un haut niveau de délégation. Les membres de l'encadrement représentent l'employeur auprès des salariés

Encapsulation
Procédé d'immobilisation d'une molécule bioactive emprisonnée à l'intérieur d'un espace délimité, totalement ou partiellement, par une membrane semi-perméable, qui permet sa diffusion.

En-cours de fabrication
Produit soumis aux différentes étapes de la fabrication, comprises entre la matière première et le produit fini.

Endocrine
Se dit d'une glande dont le produit de sécrétion est déversé directement dans le milieu intérieur (sang) sans l'intermédiaire d'un canal excréteur. Les principales sont la thyroïde, la parathyroïde, la surrénale et l'hypophyse. Le pancréas, l'estomac, le foie, les ovaires, le testicule, quoique glandes exocrines, ont également une activité endocrine.

Endocrinologie
Science qui a pour objet l'étude de l'anatomie, de la physiologie et de la pathologie des glandes endocrines et de leurs hormones. Les glandes endocrines sont celles dont la sécrétion (hormones) passe directement dans le sang ou la lymphe et influe considérablement sur l'organisme. Les principales sont la thyroïde, la parathyroïde, la surrénale et l'hypophyse. Le pancréas, l'estomac, le foie, les ovaires, le testicule, quoique glandes exocrines, ont également une activité endocrine.

Endocrinologie moleculaire
Endophyte Organisme, en général champignon, vivant à l'intérieur des tissus d'une plante qu'il parasite.

Enregistrement
Document faisant état de résultats obtenus ou apportant la preuve de la réalisation d'une activité. (ISO 9000)

Enrobage
Action de revêtir un objet d'une matière, d'une couche qui les protègent, qui les cachent ou qui en dissimulent la saveur.

Enterique
Qui se rapporte à l'intestin grêle ou au côlon.

Enterprise resource planning
progiciel de gestion des flux logistiques et financiers de l'entreprise. Systèmes d'Information où les différents traitements (transactions et exécution) et fonctions classiques d'une entreprise sont intégrés autour d'un référentiel de données et de processus unique.

Entreposage
prestation qui requiert de la part du ?e-logisticien? la gestion d'un dépôt, magasin ou entrepôt dans lequel les marchandises seront stockées. L'emplacement de l'entrepôt est important car cela aura un impact sur le délai d'acheminement et sur le coût du transport. Il est en général préférable que l'entrepôt soit localisé au barycentre de son périmètre de distribution. L'entrepôt doit être équipé d'un système informatique.

Entrepôt
Lieu de réception, stockage et de préparation de produits avant leur livraison aux clients.

Entreprise etendue
ensemble formé par une entreprise et l'ensemble de ses partenaires directs: clients, fournisseurs, prestataires, en considérant l'ensemble comme un tout intégré devant fonctionner comme une entreprise unique.

Entreprise virtuelle
voir Entreprise étendue.

Environnement
Milieu dans lequel un organisme fonctionne, incluant l'air, l'eau, la terre, les ressources naturelles, la flore, la faune, les êtres humains et leurs inter-relations. (ISO 14001)

Envisionning phase
phase parallèle à la visualisation (1re phase de la gestion du changement).

Enzymatique
Relatif à l'action des enzymes.

Enzymes
Une sorte de protéine qui provoque des transformations physiques à l'intérieur des cellules.

Eoq
Economic Order Quantity.

Er
voir Efficient Replenishment.

Erp
voir Enterprise Resource Planning.

Essec
Ecole Supérieure des Sciences Economiques et Commerciales.

Esstin
Ecole Supérieure des Sciences et Technologies de l'Ingénieur de Nancy (Université de Nancy I - Henri Poincaré).

Eto
Engineer to Order.

Etude agroalimentaire
Permet d'identifier la forme du secteur des industries agroalimentaires.

Etiquetage
les mentions, indications, modes d'emploi, marques de produits, images ou signes se rapportant à un produit ou à un service homogène et figurant sur le produit lui-même ou sur tout emballage, document, écriteau, étiquette, bague ou collerette accompagnant ce produit ou ce service ou s'y référant

Etalonnage
Ensemble des opérations établissant, dans les conditions spécifiées, la relation entre les valeurs de la grandeur indiquée par un appareil de mesure ou un système de mesure, ou les valeurs représentées par une mesure matérialisée ou par un matériau de référence, et les valeurs correspondantes de la grandeur réalisée par les étalons. (NF X 07-001)

Eucig
European CALS Industriel Group.

Eva
Economic Value Added. Méthode d'évaluation de la création de valeur économique d'une activité.

Evaluation des stocks
Affectation d'une valeur conventionnelle aux stocks pour les nécessités de la comptabilité, selon différentes méthodes; prix moyen pondéré, prix de remplacement, méthode FIFO, méthode LIFO, etc.

Exigences
Besoin ou attente formulés, habituellement implicites, ou imposés. (ISO 9000)

Exopolysaccharide
Polysaccharide produit par un microorganisme et sécrété dans le milieu.

Externalisation
démarche consistant à sous traiter une partie des activités qui étaient auparavant prises en marche par l'entreprise elle même.

Extraction
Action de retirer une substance d'une autre substance, souvent au moyen d'un solvant. Il existe trois principaux modes d'extraction liquide- solide, liquide-liquide, solide-fluide supercritique.

Extraction supercritique
Technique d'extraction à l'aide d'un fluide supercritique. Le fluide supercritique est un fluide dont la pression et la température sont supérieures à leurs valeurs critiques. Cette extraction est utilisée pour la fabrication des aliments fonctionnels parce qu'elle ne nécessite pas de solvants. Les applications sont multiples décafféination sans solvant, extraction d'huile de grains, purification de lécithine, réduction de cholestérol dans les aliments, fractionnement de gras à haute valeur, extraction de saveurs et d'arômes.

Extranet
réseau Internet privé accessible aux clients, fournisseurs et partenaires privilégiés d'une entreprise.

Extrusion
Procédé technologie alimentaire utilisé notamment pour texturer les protéines végétales extraites d'oléagineux. Il consiste à faire passer sous pression à travers un orifice de faible diamètre une pâte chauffée.

Exw
ex works, code Incoterms signifiant: départ d'usine.

Fai
Fournisseur d'Accès à l'Internet.

Faq
(Frequently Asked Questions ou Foire Aux Questions) document régulièrement mis à jour, regroupant les réponses aux questions posées fréquemment, notamment sur les groupes de discussion de l'Usenet.

Fas
Free Alongside Ship, code Incoterms signifiant: franco le long du navire.

Fast movers
produits à circulation ou à rotation de stock rapide.

Fast moving
Articles à rotation rapide.

Fca
free carrier, code Incoterms signifiant; franco transporteur.

Fcd
Fédération du Commerce et de la Distribution.

Fcos
formation continue obligatoire de sécurité.

Fenetec
fédération des syndicats des négociants techniques.

Fermentation
Transformation complexe d'une substance organique sous l'influence des enzymes (ferments). Exemple le fromage affiné résulte de multiples fermentations dont la fermentation lactique constitue le point de départ. La fermentation lactique est produite à partir du lactose sous l'action des bactéries lactiques (Streptococcus cremoris, Lactobacillus bulgaricus...) pour aboutir à la transformation en acide lactique. Différents produits sont obtenus aux étapes intermédiaires du processus dont le principal est l'acide pyruvique.

Ferments lactiques
Ferments (bactéries) que renferme le lait non stérilisé et qui transforment le lactose en acide lactique, provoquant la coagulation de la caséine. Le ferment est toujours relié à une action microbienne, ce n'est donc pas un synonyme d'enzyme.

Ferroutage
Transport combiné rail/route.

Fft
Fast Fourier Transformation - Transformées de Fourier rapides.

Fi
module de gestion financière de SAP.

Fifo
First in, First out, méthode de gestion de stockage dans laquelle on fait sortir en premier ce qui est rentré le plus tôt.

Film
Bande de matière plastique présentée en rouleau et destinée, après formage, à constituer un emballage alimentaire pot, sachet, barquette, opercule, etc... Certains film sont composé de plusieurs couches aux propriétés spécifique (barrière anti-air, anti-UV, soudable, pelable, etc...

Fimo
formation Initiale Minimale Obligatoire (des conducteurs routiers).

Firewall
porte coupe-feu. Système de sécurité anti-intrusion permettant une protection des réseaux informatiques internes de l'entreprise contre les intrusions du monde extérieur, en particulier les piratages informatiques.

First-in/first-out
ce qui est entré en premier sort en premier , méthode de comptabilisation des stocks.

Flavonoïdes
Les flavonoïdes sont des composés qui possèdent de fortes propriétés antioxydantes. Elles sont responsables de la couleur des aliments. Les flavonoïdes améliorent la fonction de la vitamine C et protègent de l'oxidation. On les retrouve dans une grande variété de fruits et de légumes et ils ont des effets bénéfiques pour le coeur, les artères, le foie, le système immunitaire, le tissus musculaire et le système nerveux.

Flux
Davantage encore que d'autres activités, la Logistique est caractérisée par un maillage complexe d'actions entre des acteurs faisant souvent des métiers différents, qu'il faut planifier, piloter ou coordonner dans l'espace et dans le temps. Considérée au départ surtout en termes de stocks, la logistique raisonne de plus en plus en termes de flux flux de planification et ordonnancement des tâches, ordonnancement et circulation (workflow) des activités, objets et documents nécessaires à la chaîne logistique.

Flux pousse
Organisation de la production privilégiant la disponibilité des matières liées notamment à la saisonnalité de leur production. Les produits finis devront pouvoir être conservés et stockés jusqu'à leur commercialisation.

Flux synchrone
méthode de gestion des flux coordonnant l'approvisionnement de diverses composantes en fonction de leur ordre d'utilisation dans la ligne de production. Ce modèle de gestion permet de livrer les quantités requises à différents postes de travail au moment limite.

Flux tendu
Acheminement régulier, en temps utile, de produits destinés à être vendus immédiatement, sans stockage.

Flux tire
Organisation de la production consistant à ne déclencher les fabrication qu'après réception de la commande. Evite le stockage de produits finis

Fmds
fiabilité, maintenabilité, disponibilité, sûreté de fonctionnement.

Fmeca
Failures Modes Effects an Critically Analysis (voir AMDEC).

Fob
free on board, code Incoterms signifiant; franco bord.

Foncer
garnir un cercle à tarte d'une abaisse de pâte régulière.

Fondue
marmite frottée à l'ail, remplit de gruyère et de vin blanc. Le contenu est travaillé à la spatule en bois sur un feu chaux. Une fois cuit, on verse de l'alcool decerises.

Forklift
chariot élévateur à fourche.

Forward logistics
logistique des flux de l'amont ver l'aval.