Copie de `Agro Job - Dictionnaire de l'agroalimentaire`

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Agro Job - Dictionnaire de l'agroalimentaire Catégorie: Agriculture et Production alimentaire Date & Pays: 17/08/2015, Fr Mots: 1048

Incident
Événement ayant entraîné un accident ou qui aurait pu entraîner un accident. (OHSAS 18001)

Ip
protocole standard d'échange de paquets de données sur Internet.

Ipo
introduction en bourse.

Irm
Internet relationship Management, ou gestion de la relation sur Internet, couvre toute l'offre logicielle dédiée à la fidélisation des clients sur Internet; moteur de personnalisation, serveur de contenu ... Bref, l'IRM = CRM + Internet.

Isdf
institut de sûreté de fonctionnement.

Iso
International Standard organisation. Organisation visant à définir des référentiels d'audit du système qualité.

Iso9001
référentiel d'assurance qualité incluant la conception des produits.

Iso9002
référentiel d'assurance qualité n'incluant pas la conception des produits.

Isoflavones
Constituants du soja et ont des effets positifs documentés et reconnus sur la santé cardiovasculaire et les symptômes de la ménopause.

Ite
installation terminale embranchée.

Item
Equivalent de référence. L'article est la plus petite entité physique entreposée dans le magasin. L'article définit la taille, le volume, la couleur, le conditionnement, la langue des étiquettes ou tout ce qui peut différencier deux objets l'un de l'autre.

Itigg
International Standards Organization.

Itt
invitation to Tender.

Ivo
Immobilized Véhicule Order.

Jat
Juste A Temps.

Java
langage de programmation voisin du C+ produit par Sun servant à développer des applications qui peuvent s'exécuter sur tous les types de machines. Java permet de créer des animations et des pages interactives.

Jd edwards
nom d'un éditeur de progiciels, notamment d'un ERP.

Jit
(Just Iin Time) voir Juste à temps.

Jmi
voir stocks.

Job board
nom donné aux sites de recrutement en ligne.

Jours ouvrables
On considère comme ouvrables les jours consacrés au travail, c'est-à-dire tous les jours du calendrier à l'exception des jours correspondant au repos hebdomadaire légal et des jours fériés. En général on considère comme ouvrables les jours du lundi au samedi inclus. Il faut savoir que si un délai exprimé en jours ouvrables expire un samedi, il est prolongé jusqu'au jour ouvrable suivant. Jours ouvrables/jours ouvrés Il ne faut pas confondre jour ouvrable et jour ouvré. Les jours ouvrés sont les jours réels d'ouverture de l'entreprise, c'est-à-dire dans la majorité des entreprises du lundi au vendredi inclus. Une semaine comporte donc généralement 5 jours ouvrés et 6 jours ouvrables. La distinction entre ces deux termes est importante, notamment en droit social, pour le ca...

Julienne
fines lanières de légumes de 4 cm de long et quelques millimètres de largeur.

Kanban
méthode de gestion des réapprovisionnements d'origine japonaise consistant à créer un circuit d'étiquettes, les unes accompagnant les conteneurs des produits gérés, les autres s'accumulant sur un tableau jusqu'au déclenchement du réapprovisionnement.

Kinesiologie
Science du mouvement qui s'intéresse, en particulier, à l'utilisation thérapeutique des mouvements du corps. Plusieurs universités canadiennes offrent un programme de baccalauréat en kinésiologie. Ce programme remplace celui des sciences de l'activité physique.

Kitting
méthode d'approvisionnement consistant à regrouper des composants destinés à être assemblés ensemble.



Km
La gestion de la connaissance (knowledge management ou KM) ne serait-elle qu'un nouvel habillage des logiciels de groupware En partie sans doute. Ce concept repose avant tout sur l'échange des connaissances et regroupe les outils qui permettent à une entreprise de mieux partager des informations par défaut non structurées telles que l'expertise de ses salariés.

Label
Signe de qualité officiel attestant d'un avantage significatif apporté par un produit au consommateur. Exemple AB, label rouge, A O C etc...

Lactescence
Aspect laiteux.

Lactobacille
Groupe de bactéries allongées en forme de bâtonnets qui transforme le lactose en acide lactique et en produits secondaires intervenant dans le goût et l'arôme des produits laitiers. Variété de micro-organismes dont beaucoup sont des agents de fermentation. Plusieurs études démontrent qu'elles sont des probiotiques permettant de renforcer le système immunitaire.

Lactoserum
Constituant essentiel du lait représentant la phase hydrique eau et ensemble des substances dissoutes (lactose, sels, protéines solubles).On l'appelle familièrement le petit lait.

Laitance
sperme de poisson utilisé dans la confection de certaines omelettes. Les laitances de carpe, de hareng et de maquereau sont les plus usitées.

Large bande
bande passante (voir plus haut) large qui utilise plusieurs canaux. Expression utilisée pour désigner les réseaux à haut débit (de l'ordre de plusieurs Mbit/s au moins).

La triglyceridemie
Taux de triglycérides dans le sang.

Lavage agroalimentaire
Hygiène & Lavage des Locaux s'effectue à l'aide d'un pistolet de lavage standard pour les professionnels de l'agroalimentaire et de la restauration

Lcc
Life Cycle Cost - Coût de cycle de vie.

Ldap
structure d'annuaire standard sur les réseaux utilisant les protocoles d'Internet (TCP/IP).

Ldl
Lipoprotéines qui véhiculent le cholestérol l'entraîne à se déposer sur les parois artérielles. On l'appelle le « mauvais transporteur » (LDL, c.à.d. Low Density Lipoproteins). Lorsque le LDL est trop abondant dans le sang, il endommage les artères, ce qui mène à l'athérosclérose, dont les conséquences sont l'angine de poitrine, l'infarctus et les accidents cérébraux-vasculaires.

Lean manufacturing
système de production à haute performance cherchant à éradiquer toute forme de gaspillage (délais inutiles, coûts inutiles, stocks inutiles, etc.).

Le gratuit
Concept de marketing répandu sur Internet consistant pour une société marchande à donner gratuitement un produit ou un service afin d'acquérir une clientèle, de créer une communauté virtuelle, ou bien de faire payer d'autres biens ou services liés.

Le libre
Philosophie et concept de marketing répandu sur Internet consistant à ne pas apposer de droits de propriété intellectuelle sur un bien ou service. Chacun doit pouvoir accéder au code-source d'un logiciel libre, c'est-à-dire à son code génétique, afin de le reproduire et de le modifier à son gré. A l'opposé du copyright, le copyleft inventé pour protéger certains logiciels libres interdit de dissimuler le code-source du logiciel d'origine ainsi que de tous ses dérivés.

Levage
Déplacement vertical d'une charge pour le chargement et le déchargement d'un véhicule.

Liaison chaude
Méthode de conservation d'un produit entre sa fabrication et sa consommation consistant à le garder à une température sypérieure à 63 degrés. Solution employée notamment dans la restauration entre le lieu de production et le lieu de consommation.

Liaison froide
Méthode de conservation d'un produit entre sa fabrication et sa consommation consistant à en abaisser rapidement la température immédiatement après sa fabrication (jusqu'à moins de + 10 degrés en moins de 2 heures) . Il est ensuite conservé au froid ( entre 0 et +2 degrés ) puis remis en température chaude juste avant sa consommation

Liberation contrôlee
Se dit d'une substance libérée ou activée graduellement, ou à intervalles prédéterminés.

Lifo
?Last in, first out?, ?dernier entré premier sorti?

Ligne
Ensemble de machines intégrées permettant de réaliser les différentes étapes d'un process continu de fabrication ou de conditionnement.

Lime/staff
autorité hiérarchique/autorité d'état major.

Lineaire
Affectation à un produit ou une famille de produits d'un ensemble de rayonnage d'une grande surface.

Lipoproteines
Protéines de transport associées à des lipides. Parmi les lipoprotéines, on distingue les chylomicrons, les lipoprotéines de basse densité (LDL, qui transportent le « mauvais » cholestérol) et les lipoprotéines de haute densité (HDL, qui transportent le « bon » cholestérol).

Lisse
Poutrelle horizontale d'un palettier qui supporte les palettes.

Livre agroalimentaire
Ensemble des ouvrages destinés aux intervenants des industries agroalimentaires.

Lobby agroalimentaire
Le mot lobby désigne un groupe de pression.

Logility
nom d'un éditeur de progiciel, notamment de Supply Chain Planning.

Logistique
Dans la

Logistique inverse
gestion des flux logistiques dans le sens inverse: du consommateur à la source (en vue de recyclage, de la récupération, de la réparation...).

Lot economique
Taille du lot d'approvisionnement ou de fabrication optimisé d'un point de vue économique.

Loti
Loi d'orientation sur les transports intérieurs.

Low moving
Articles à faible rotation.

Lp
Linear Programming, programmation linéaire. Technique utilisée dans les progiciels d'optimisation.

Lsa
Logistic Support Anlysis - Analyse du Soutien Logistique.

Lsar
Logistic Support Analysis Record - Enregistrement de l'analyse du soutien logistique.

Luter
fermer hermétiquement le couvercle d'un ustensile en le collant avec un cordon de pâte.

Lymphocytes
Cellules tueuses activées par les lymphokines.Pour des études chez l'Homme, on isole les lymphocytes du sang et on les cultive avec de l'interleukine 2 afin de produire des LAK.

Lyophilisation
Procédé de déshydratation qui permet de conserver les aliments ainsi que leur activité biologique. Il s'agit d'un système de séchage à froid qui permet de réduire les aliments en poudres.

Lytique
Qui se rapporte à la destruction d'éléments organiques comme les tissus, les microbes ou les cellules sous l'action d'agents physiques, chimiques, ou enzymatiques. Ex. lyse bactérienne sous l'action des bactériophages.

Mad
Medium Absolute Deviation (voir EAM).

Magasin
La gestion de magasin a pour rôle de mettre en oeuvre les principes décidés par le gestionnaire de stock en optimisant les flux physiques correspondant à l'intérieur du magasin. La gestion du magasin correspond au niveau N 2 dans la Pyramide du CIM.

Maladies neurodegeneratives
Maladie du système nerveux causée par la perte ou l'incapacitation de neurones. Par exemple la maladie de Creutzfeld-jacob (perte de neurones), la sclérose en plaques (perte de la myéline), la maladie d'Alzheimer (perte de neurones cholinergiques), la maladie de Parkinson (perte de neurones dopaminergiques).

Management
Le management désigne l'ensemble des techniques d'organisation et de gestion mise en oeuvre pour administrer une entité. Le management repose sur l'organisation et la coordination de six composantes de l'activité de l'entreprise

Manifestation agroalimentaire
Il s'agit de l'ensemble des évènements destinés à l'industrie agroalimentaire comme par exemple le salon SIAL.

Manuel qualite
Document spécifiant le système de management de la qualité d'un organisme. (ISO 9000)

Manutention
Opération de transfert physique de matières ou d'accessoires. De plus en plus des moyens mécaniques remplacent les interventions humaines.

Marchandisage
(ou MERCHANDISING) Le merchandising ou marchandisage est l'application du marketing à la distribution. Il englobe les techniques mises en oeuvre par le producteur et/ou le distributeur, afin de favoriser l'écoulement d'un produit ou d'une marque sur son lieu de vente. Selon la règle des 5B des Keppner, il faut proposer le Bon produit au Bon endroit en Bonne quantité au Bon moment avec la Bonne information. - Le Bon produit

Mariner
laisser une pièce de gibier immergée dans une marinade pendant plusieurs jours pour développer son arôme et l'attendrir. Se dit aussi lorsqu'on laisse des petites pièces s'imprégner dans une marinade instantanée (marinade de citron vert pour le poisson cru, par exemple).

Market-based warehouses
entrepôts près des marches.

Marketing
Ensemble des techniques permettant de faire correspondre l'offre produit d'une entreprise avec les attentes des consommateurs pour optimiser leur vente.

Market place
place de marché. Lieu virtuel où se rencontrent acheteurs et vendeurs.

Masque
Elément de la tenue de travail des opérateurs alimentaires intervenant sur des produits sensibles. Le masque protège les produits des émissions de micro-organismes que tout individu héberge dans sa sphère bucco-nasale, et dont certains peuvent être particulièrement dangereux même s'il n'affecte pas l'individu qui les porte (on parle de « porteur sain »

Matelote
ragoût de poisson mouillé au vin blanc ou rouge et qui s'applique généralement aux poissons d'eau douce.

Materiaux proteiques
Faits de protéines.

Matieres grasses
elles fournissent de l'énergie sous forme de lipides (ou graisses), des acides gras essentiels et des vitamines liposolubles (A, D et E). Consommez modérément des graisses et variez leur origine. La consommation d'aliments présents dans les 5 groupes et le fait de varier les choix au sein de chaque groupe permet de couvrir les divers besoins de l'organisme. Sans oublier la satisfaction gustative, un besoin essentiel à l'appréciation de l'alimentation.

Matieres premieres
Les matières premières sont destinées à être transformées par le processus de fabrication afin d'aboutir aux produits traités et finis prêts à être livré aux clients.

Mbf
(Méthode) Maintenance basée sur la fiabilité.

Mci
Méthodologie de conception intégrée.

Mdd
Marque de distribution.

Medium moving
articles à rotation moyenne.

Messagerie unifiee
permet de faire converger les messages, écrits ou vocaux, issus de différentes sources (courrier électronique, fax, téléphone...) vers un seul serveur accessible à tout type de terminal (ordinateur, téléphone, mobile, PDA).

Metamoteur
moteur de recherche sur Internet qui interroge sur la base de mots clés d'autres moteurs et synthétise les réponses.

Microbe
Nom commun donné aux micro-organismes

Microbiologie
Partie de la biologie qui a pour objet l'étude des microorganismes (bactéries, virus, etc...)

Microfluidisation
Mise en suspension dans un courant d'air d'un corps solide à l'état pulvérulent ( à compléter).

Micro-organisme
Etre vivant mono-cellulaire de taille microscopique. Présent dans toute la nature. Utiles dans les biotechnologies. Certains sont dangereux ils provoquent des maladies. Les autres sont dits « banaux » on vit bien avec eux tant qu'ils ne sont pas trop nombreux.

Mirroring
méthode de duplication, ou de sauvegarde des données en temps réel d'un disque A vers un disque B, ou d'un site A à un site B.

Mm
module de gestion des stocks, approvisionnements et achats de SAP.

Mode degrade
Fonctionnement des installations de manière partielle ou ralentie suite à un dysfonctionnement. Une organisation particulière permet de poursuivre l'exploitation tout en préparant le dépannage.

Modelisation dynamique
Opération permettant de construire le modèle de l'évolution d'un système ou d'un mécanisme dans le temps ainsi que la séquence de ses opérations.

Moderateur
personne responsable de la diffusion d'un groupe de news qui lit, et le cas échéant censure les contributions avant de les rendre publiques. Le modérateur propose des sujets de conversation et anime les débats.

Molecule
C'est la plus petite fraction d'un corps qui possède toutes les propriétés de ce corps. Ex. une molécule d'eau est composée d'un atome d'oxygène et de deux atomes d'hydrogène.

Molecules bioactives
Molécules qui possèdent des propriétés biologiques ou des substances biologiquement actives dans un but curatif ou préventif.

Moleculture
Science qui a pour objet la modification génétique des plantes en vue de produire des vaccins, des protéines thérapeutiques, des enzymes industrielles et une foule d'autres produits utiles.