Copie de `Agro Job - Dictionnaire de l'agroalimentaire`

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Agro Job - Dictionnaire de l'agroalimentaire Catégorie: Agriculture et Production alimentaire Date & Pays: 17/08/2015, Fr Mots: 1048

Monter
donner du volume à un liquide en le fouettant.

Mortifier
laisser vieillir, rassir. S'applique surtout au gibier.

Mouiller
ajouter un liquide dans une préparation.

Moulage
Opération qui consiste à verser un liquide ou une pâte dans un moule creux qui en conserve la forme après solidification.

Movex
nom du progiciel édité par Intentia.

Mp3
Format de compression de données audio assurant une qualité d'écoute comparable à celle d'un CD audio.

Mpc
(Méthode) Management par les contraintes.

Mps
master production schedule voir Programme Directeur de Production.

Mro
maintenance, repair and operations. Secteur d'activité de la maintenance et de l'assistance technique.

Mrp
Materials Requirements Planning; Ensemble de techniques de gestion de production et d'approvisionnements assurant le calcul des besoins nets à capacité infinie. Il est vu essentiellement comme une technique de planification destinée à établir et maintenir des dates d'exigibilité correctes.Voir Calcul des besoins nets.

Mrp ii
Management des Ressources de Production (Manufacturing Ressource Planning); Méthode de planification de l'ensemble des ressources d'une entreprise industrielle. Elle est constituée d'un grand nombre de fonctions toutes liées entre elles; plan stratégique, plan industriel et commercial, programme directeur de production, calcul des besoins, planification des besoins en capacité et suivi de l'exécution des plans. Dans le cadre de la planification globale de la Supply Chain, les systèmes MRP et MRP II sont devenus insuffisants.

Msp
voir Maîtrise statistique des processus.

Mtbcf
Mean Time Between Critical Failure.

Mtbf
Mean Time Between Failure - Moyenne des temps de bon fonctionnement.

Mto
Make To Order.

Mts
Make To Stock.

Mttr
Mean Time To Repair - Moyenne des temps techniques de réparation.

Multi-modalite
Une plate-forme multimodale est desservie par une pluralité de modes de transport.

Mutagenese insertionnelle
Mutation causée par l'insertion de matériel génétique dans un gène déjà présent.

Mvs
Multi Vendor Service.

Mycoplasme
Les mycoplasmes sont des procaryotes dépourvus de paroi, des micro-organismes intermédiaires entre les virus et les bactéries. De petite taille (300 nm), ils sont invisibles au microscope optique.

Napper
verser une sauce sur toute préparation salée ou sucrée pour la recouvrir le plus complètement et le plus uniformément possible.

Narrowcast
produit et diffusion d'émissions pour des audiences de niche sur l'Internet.

Navigateur
logiciel servant à effectuer des requêtes sur le Web. Principales fonctions; rechercher des sources d'information et afficher leur contenu à l'écran. Les deux browsers les plus employés sont Internet Explorer (Microsoft) et Netscape Navigator (Netscape).

Ncs
Niveau de couverture de stock.



Nep/cip
Nettoyage En Place (Clean In Place) Système de lavage intégré aux installations. Largement automatisé le dispositif applique des programmes faisant intervenir successivement différents produits de nettoyage et désinfection et terminant le cycle par un rinçage.

Netetiquette
ensemble des règles de comportement à observer sur Internet, sur Usenet ou sur un news group particulier.

Network strategy
stratégie poursuivie dans les réseaux physiques et électroniques.

Nff
No Fault Found (voir RAS).

Noisette
terme de boucherie, en principe réservé aux ovins, désignant le morceau obtenu en désossant une côtelette.

Noix
Les noix contiennent des acides gras insaturés qui sont réputées pour réduire les risques demaladies cardio-vasculaires et les maladies de la peau. Les huiles végétales sont aussi riches en vitamines E, antioxydant naturel. Elles ne contiennent pas de cholestérol. Bien au contraire, elles participent à moduler le métabolisme du cholestérol.

Nomenclature
fichier assurant le lien entre les articles et leurs composants.

Non-conformite
Tout écart par rapport à des normes, pratiques, procédures, réglementations, performances de système de management, etc. qui pourrait entraîner, directement ou indirectement, des blessures ou maladies, des dommages à la propriété, à l'environnement du lieu de travail, ou une combinaison de ces éléments. (OHSAS 18001)

Ntf
Nouvelles Technologies de la Formation.

Nti
Niveau technique d'intervention.

Ntic
nouvelles technologies de l'information et de la communication.

Numetrix
nom d'un éditeur de progiciels, notamment de Supply Chain Planning.

Nutraceutiques
Un aliment nutraceutique est un produit isolé ou purifié à partir d'aliments, il est habituellement vendu sous formes galéniques comme des capsules qui ne sont pas généralement associées à des aliments, et il a été démontré qu'il avait un effet physiologique bénéfique ou assurait une protection contre les maladies chroniques.

Objet
Module autonome de programme, comportant une logique de traitement et des données. Les objets de même type sont regroupés dans des classes. La classe comprend à la fois la structure des données, les attributs, et les comportements communs aux objets de la classe. C'est sur ce principe fondamental que repose la programmation objet, caractérisée également par la propriété d'héritage: un nouvel objet peut être défini à partir des attributs généraux de sa classe, dont il hérite, auxquels on ajoutera les siens propres.

Objectif environnemental
But environnemental général qu'un organisme se fixe, résultant de la politique environnementale, et quantifié dans le cas ou cela est possible. (ISO 14001)

Odette
organisme produisant des normes utilisées dans l'automobile, notamment de transmission pour l'EDI.

Oem
Original Equipment Manufacturer. Constructeur ayant fabriqué un équipement d'origine.

Oenologue
signifie celui qui possède la science du vin. Expert qualifié, l'oenologue contribue à l'amélioration de la qualité des vins.

Office
partie d'un établissement où sont réalisées les préparations à base de fruits et de sucre. On y conserve également le pain.

Off-line
par opposition à on line, ensemble des opérations s'effectuant hors connexion à Internet.

Omega-3
Les études épidémiologiques et cliniques ont démontré que les oméga-3 ont des effets bénéfiques spécifiques sur la santé cardiovasculaire et pourraient même s'avérer des nutriments clés lors du développement de l'être humain en période néonatale. Il a été démontré que les acides gras oméga-3 réduisent les niveaux de triglycérides plasmatiques et sont associés à une réduction du risque d'arrêt cardiaque primaire et de récidive d'infarctus du myocarde.

One-stop-shopping
acheter en une seule fois et dans un même lieu.

Opalescence
Qualité physique de certains milieux comme la nacre et l'opale de présenter un reflet spécial irisé.

Open source
se dit de logiciels dont les fichiers sources sont libres d'accès.

Opt
méthode de gestion de la production prenant en compte l'optimisation sur les goulots d'étranglement.

Oracle applications
nom d'un éditeur de progiciels, notamment d'un ERP.

Order
commande

Order checking
contrôle de la commande.

Ordering cost
coût du processus de commande.

Order picking
ensemble des opérations qui permettent de sortir du magasin tous les articles objets d'une commande client et, éventuellement, de les regrouper avant expédition.

Order selection
rassembler une commande.

Order status
état d'avancement de la commande.

Order tracing
suivi de l'itinéraire et de la trace d'une commande.

Ordonnancement
Technique de contrôle de la production dont le but est de permettre la réalisation du programme de production selon les délais établis, au coût minimal. Il se caractérise par la sélection, le séquencement et l'affectation des opérateurs à des tâches à réaliser sur des postes de travail individuels. Calcul du positionnement réel dans le temps des dates de début/fin des opérations ou gamme d'opérations.

Ordre de fabrication - of
Ordre autorisant un atelier de fabrication à produire des pièces.

Ordre ferme planifie
Ordre de fabrication prévisionnel, pouvant être gelé en quantité et dans le temps.

Ordre propose
Quantité d'un article à fabriquer ou à acheter pour satisfaire le besoin net. C'est un ordre qui est proposé par le Calcul des Besoin de MRP.

Ordres previsionnels
ordres de livraisons prévus avant qu'ils ne soient confirmés par le client.

Organisation
On peut définir l'organisation comme une structure suivant une logique propre pour atteindre un but précis. On parle alors de la société dans sa globalité ou de l'organisation d'une partie de l'effectif de la société visant la résolution d'un problème ou l'accomplissement d'une tâche. L'organisation désigne aussi l'ensemble des responsabilités, pouvoirs et relations entre les personnes permettant à un organisme d'atteindre ses objectifs. On distingue plusieurs types d'organisations du travail: pyramidale (la plus classique

Organisme
Ensemble d'installations et de personnes avec des responsabilités, pouvoirs et relations. (ISO 9000)

Organoleptique
Caractère d'un critère d'un produit pouvant être apprécié par les sens humains ( toucher, saveur, odorat) L'appréciation professionnelle d'un produit est appelée analyse sensorielle (voir

Osb
Order, shipping and Billing. Commande, expédition et facturation.

Oted
One Touch Exchange Die.

Outbound logistics
logistique externe, celle de la distribution physique.

Outsourcing
voir externalisation.

Owner
propriétaire de l'investissement.

Package system
ensemble de l'offre à l'achat d'un ordinateur.

Packing list
liste de colisage.

Paillard
escalope très fine de veau bien aplatie que l'on fait griller ou sauter à la poêle.

Palette
Plateau en bois ou en plastique couramment utilisé pour le transfert des marchandises. Les échanges sont gérés par un système de consignation.

Palette perdue
Palette destinée à ne servir qu'une seule fois.

Palette prisonniere
Palette destinée à ne jamais quitter l'entrepôt.

Palettier
Rayonnage pour palettes, composé de plusieurs échelles et lisses délimitant les emplacements de stockage.

Panne
Dysfonctionnement partiel ou total d'une installation. Réalité à gérer dans l'entreprise, pour l'éviter ; la prévenir, la compenser ou la supprimer.

Paradoxe français
depuis les vingt dernières années, de nombreuses études ont tenté d'expliquer ce qu'on appelle maintenant le «paradoxe français». En effet, on a observé qu'en France les habitants buvant régulièrement du vin rouge avaient le taux de maladies cardiaques moins élevé malgré une diète très riche en aliments gras de source animale. Cette observation amena bien des chercheurs à se pencher sur le phénomène. On a découvert que le vin rouge contient beaucoup de flavonoïdes qui sont de puissants antioxydants faisant la lutte au mauvais cholestérol (LDL).

Parage
Enlèvement des parties non comestibles ou de tout ce qui pourrait nuire à la présentation d'un produit alimentaire. Technique, particulièrement utilisé dans l'industrie des viandes.

Parametrage
adaptation d'un progiciel par l'introduction de données de réglages modifiant ses calculs ou son fonctionnement.

Par combien - pcb
Conditionnement constitué de Sous par combien (SPCB) ou d'UV.

Partie interessee
Personne ou groupe de personnes ayant un intérêt dans le fonctionnement ou le succès d'un organisme . (ISO 9000)

Pasteurisation
Mode de conservation des produits consistant à leur appliquer un traitement thermique léger ( un certain temps à une certaine température ) Cette « valeur pasteurisatrice est fixée pour être juste suffisante pour détruire les microbes pathogènes, sans trop dénaturer le produit ».

Pasteurisation froide
Destruction des bactéries pathogènes par l'utilisation de différents types de membranes ultra, nanno, micro. Cette technologie détruit les bactéries pouvant se trouver dans un liquide alimentaire, en altérant le moins possible la structure physique du produit et ses éléments biochimiques (vitamines et diastases). La pasteurisation froide permet de garder la saveur première des jus et boissons tout en s'assurant d'une bonne innocuité. Ces technologies permettent également d'isoler des constituants ayant des caractéristiques fonctionnelles ou nutraceutiques particulières comme les peptides du lait qui ont des effets bénéfiques sur la santé.

Pastillage
préparation faite d'un mélange de sucre glace et d'eau, additionné de gélatine que l'on peut étaler facilement et détailler pour former des sujets de décors.

Pathogene
Micro-organisme qui peut engendrer des intoxications alimentaires graves, notamment sur les personnes fragiles. Ils sont la principale préoccupation de ceux qui établissent les méthodes de fabrication.

Pathogenese
Étude des facteurs qui provoque la maladiePathologie Science qui a pour objet l'étude des maladies et des troubles qu'elles produisent dans l'organisme.

Pathologique
Qui concerne la maladie.

Pathophysiologie
Branche de la médecine consacrée à l'étude des troubles fonctionnels engendrés par la maladie.

Pc
Point de Commande.

Pc
Personnal Computer.

Pda
ordinateur de poche avec fonctions bureautiques et de communication.

Pdv
Point de vente.

People soft
nom d'un éditeur de progiciels, notamment d'un ERP.

Peptide
Élément de base d'une protéine, formé par la réunion d'acides aminés. L'ensemble de plusieurs peptides donne une protéine.

Performance
Résultats mesurables du système de management de la santé et de la sécurité au travail, en relation avec la maîtrise par l'organisme, sur la base de sa politique et de ses objectifs en matière de santé et de sécurité au travail, des risques pour la santé et la sécurité au travail. (OHSAS 18001)

Permis cariste
Certficat autorisant la conduite des chariots automoteurs à conducteur porté. A l'intérieur de l'entreprise une simple habilitation peut être délivrée par l'employeur après formation par une structure qualifiée.

Perpetual inventory
appelé aussi inventaire informatique, ce type d'inventaire est le résultat de la tenue informatique de l'état des stocks en temps réel. Ce type d'inventaire ne peut être obtenu qu'avec des systèmes informatiques parfaitement fiables. Il évite tout déplacement physique d'hommes ou d'articles.