Copie de `Agro Job - Dictionnaire de l'agroalimentaire`

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Agro Job - Dictionnaire de l'agroalimentaire Catégorie: Agriculture et Production alimentaire Date & Pays: 17/08/2015, Fr Mots: 1048

Pert
méthode de planification.

Petrissage
Le pétrissage est la première opération de la panification proprement dite il assure, à la fois, le mélange des matières premières mises en oeuvre et la confection de la pâte.

Pgc
Produit de Grande Consommation.

Pgi
Les PGI (Progiciels de Gestion Intégrée), traduction française de ERP (Entreprise Resource Planning), sont des produits d'éditeurs de logiciels, tels que Adonix ou Generix, qui permettent d'interconnecter, autour d'une base de données unifiée, de nombreuses fonctions de gestion, incluant la logistique de production et de distribution, la gestion d'entrepôts, les fonctions de GPA, etc.

Pgp
Profil Global de Possession.

Phagocytose
Destruction des microbes par des cellules macrophages (leucocytes, phagocytes). Destruction des microbes à l'intérieur des phagocytes. Capture et ingestion par une cellule de particules solides inertes ou vivantes du milieu ambiant.

Phf
Produits Hors Fabrication.

Phosphorylations
Fixation d'acide phosphorique sur un substrat, catalysée dans la cellule par des kinases.

Phu
Produits Hors d'Usage.

Physical inventory
forme d'inventaire dans laquelle des magasiniers contrôlent de visu l'existence des articles et leur nombre.

Phytoestrogene
Composés présents dans de nombreux végétaux. Leur structure chimique ressemble beaucoup à celle de l'oestrogène, la principale hormone secrétée par les femmes non ménopausées. Ils ont une structure similaire à celle des oestrogènes et font partie de notre régime alimentaire. On les associe à une activité biologique anticancérigène. Ils se retrouvent en grandes quantités dans les graines de lin.

Phytopathologie
Étude des maladies des plantes.

Phytoprotection
La recherche en phytoprotection vise à comprendre les interactions entre les plantes et leurs ennemis naturels, et à développer des approches de lutte aux organismes nuisibles, qu'elles se basent sur des composés chimiques, des agents de lutte biologique ou des plantes résistantes développées par croisements sexués ou par transgénèse.

Phytosterols
Composés naturellement présents dans la fraction lipidique des plantes. Ils ne sont pas synthétisés par l'homme et l'animal et ne peuvent être apportés que par l'alimentation. Plusieurs études ont démontré que les phytostérols et les phytostanols réduisent l'absorption du cholestérol dans l'intestin grêle. Cependant, nous devons en absorber une quantité d'environ 1 g par jour pour qu'ils soient efficaces alors que la plupart des occidentaux en absorbent normalement à peine 300 mg par jour.

Pic
Programme Industriel et Commercial.

Piccata
petite escalope de veau ronde. On prévoit en principe trois piccatas par personne.

Pick and pack
Organisation de préparation de commandes dans laquelle les UV préparées sont directement rangées dans leurs colis.

Picking
opération qui consiste à prélever les quantités par référence pour une commande donnée. Sans doute l'action la plus sensible car toute erreur à ce niveau engendra un litige avec le client destinataire (si taux de conformité 98% peut paraître un taux excellent, 2% de non conformité = insatisfaction clients).

Pick list
liste de prélèvement.

Pick then pack
Organisation de préparation de commandes dans laquelle les UV préparées ne sont rangées dans leurs colis qu'en fin du processus de préparation de commandes.

Pid
Proportionnel Intégral et Différentiel.

Pilaf
riz cuit au gras avec oignon et bouillon, puis dressé en couronne. Le centre est garni de viande, volaille, poisson, crustacés, abats en sauce.

Pincer
colorer au four des os ou des abattis de volaille pour réaliser des fonds de couleur brune.

Pki
système de cryptage à deux clés asynchrones. Une clé, privée, pour crypter les messages ; l'autre, publique, pour les décrypter.

Planification
La planification d'entreprise est une procédure formalisée de prise de décision, par laquelle l'entreprise élabore une représentation voulue de son état futur et les modalités de mise en oeuvre correspondantes. On distingue la planification stratégique (grandes orientations du développement, nature des domaines d'activité, intensité de l'engagement) et la planification opérationnelle (traduction en programmes d'actions pour les unités de l'entreprise).



Plan qualite
Document spécifiant quelles procédures et ressources associées doivent être appliquées par qui et quand, pour un projet, produit ,un processus ou un contrat particulier. (ISO 9000)

Plant-based warehouses
entrepôts près des usines.

Plateau virtuel
réseau permettant aux partenaires d'un même projet de concevoir et de développer un produit en temps réel.

Plate-forme
Etablissement de passage des transporteurs plus dédié au cross-docking qu'au stockage proprement dit.

Pluche
séparer les feuilles du cerfeuil de la tige.

Plug-in
module logiciel capable de s'intégrer dans un navigateur pour en étendre les capacités. On peut par exemple trouver des Plug-in audio, vidéo, ...

Plv
Publicité sur les Lieux de Vente.

Pma
Part Manufacturer Approval.

Pme agroalimentaire
Les petites et moyennes entreprises agroalimentaire, PME agroalimentaire sont des entreprises agroalimentaire répondant à la

Pod
Point Of Delivery; site de livraison des produits.

Policy statement
politique de service clientèle confirmée par un engagement écrit.

Politique environnementale
Déclaration par l'organisme de ses intentions et de ses principes relativement à sa performance environnementale globale qui fournit un cadre à l'action et à l'établissement de ses objectifs et cibles environnementaux. (ISO 14001)

Politique qualite
Orientations et intentions générales d'un organisme relatives à la qualité telles qu'elles sont officiellement formulées par la direction. (ISO 9000)

Pollution
La pollution est une dégradation de l'environnement par l'introduction dans l'air, l'eau ou le sol de matières n'étant pas présentes naturellement dans le milieu. Elle entraine une perturbation de l'écosystème dont les conséquences peuvent aller jusqu'à la migration ou l'extinction de certaines espèces incapables de s'adapter au changement. Souvent anthropique, c'est à dire due directement ou indirectement à l'activité humaine, la pollution peut cependant résulter de phénomènes naturels tels qu'une éruption volcanique ou solaire. On distingue plusieurs types de pollutions

Polyclonaux
Cellules issues d'un groupe d'anticorps qui possèdent toutes la même constitution génétique.

Polysaccharides
Un groupe d'hydrates de carbone présent dans les plantes et qu'on appelle sucre complexe les amidons et le glucose, le galactose et la mannose

Popularity storage
stockage par fréquence d'utilisation.

Portail
page d'entrée d'un site Web regroupant des liens hypertextes vers les différentes parties de ce site ou d'autres sites.

Pos
Point Of Sale. Site de vente des produits.

Postponement
politique d'ajournement délibéré des opérations de transformation finale.

Pp
module de gestion de production de SAP.

Prebiotique
Un prébiotique est un oligosaccharide ou un polysaccharide, qui joue le rôle de substrat pour favoriser la croissance de certaines bactéries du côlon (lactobacilles et bifidobactéries notamment). Absorbés par voie orale, dans les aliments ou compléments alimentaires, les prébiotiques ne sont pas digérés par l'intestin et passent dans le côlon où ils exercent un rôlé ciblé afin de ne favoriser que les bactéries bénéfiques de la flore intestinale.

Pre-cuit
Se dit d'un produit à qui a été appliqué lors de sa fabrication une montée en température adaptée, permettant au consommateur une préparation plus rapide.

Premiere maintenance
Ensemble de tâches courantes d'entretien des installations qui peuvent être confiées à des opérateurs formés contrôles courants, nettoyages techniques, réglages simples, remplacement de pièces d'usure, etc...

Preparation de commandes
Processus de regroupement des articles composant une commande avant leur expédition au client.

Preuve tangible
Données démontrant l'existence ou la véracité de quelque chose. (ISO 9000)

Preventif
Ensemble d'opération à effectuer sur les installations dans l'objectifs qu'elles ne tombent jamais en panne contrôles, réglages, rectifications, lubrification, etc... Elles font l'objet d'un plan organisé et d'un enregistrement

Pricat
Price Catalog - Catalogue des articles.

Procedure
Description des opérations à effectuer, des précautions à prendre ou des mesures à prendre dans un domaine, directement ou indirectement en rapport avec la fabrication des médicaments. (BPF)

Process
Ensemble des étapes ou transformations nécessaires à la fabrication d'un produit. Succession des phases d'un mode de fabrication. Le process peut être manuel, mécanisé voire complètement automatisé. Généralement spécifique à chaque entreprise et couvert par le secret de fabrication

Process-based strategy
stratégie/structure basées sur les processus d'affaire

Process continu
Se dit d'un process de fabrication ou de conditionnement (ou les deux) largement automatisé dont les différentes opérations successives s'enchaînent sans interruption.

Process discontinu
Se dit d'un process de fabrication prévoyant des phases successives séparées. On parle de « stockage tampon » de produits intermédiaires entre les différentes étapes actives.

Process integre
Process de fabrication basé sur l'articulation du travail de plusieurs ateliers. Chacun produit, au bon moment, un des composant. Un service assure l'assemblage final et le conditionnement. Exemple un plat cuisiné composé d'un légume, d'une sauce et d'une viande.

Processus
Ensemble d'activités corrélées ou interactives qui transforme des éléments d'entrée en éléments de sortie. (ISO 9000)

Processus metier
avenir des BPM, Concrètement, cette fusion consiste à transformer les activités de l'entreprise en réalisant l'intégration de processus métier jusque là autonomes. Seuls quelques éditeurs en ont déjà pris le chemin.

Processus metier
voir BPM.

Product adaptability
compatibilité produit/emballage.

Product availability
disponibilité du produit.

Production
Ensemble des opérations de fabrication et de conditionnement.

Production a flux tire
Mode de production suivant lequel les pièces n'avancent à l'opération suivante que lorsque celle-ci les réclame.

Production agroalimentaire
Il s'agit des opérations de fabrication et de conditionnement des aliments.

Production scheduling
ordonnancement de la production.

Product mixing
mix(age) de produits finis généralement dans un centre de distribution.

Product packability
la fonctionnalité de l'emballage.

Produit
Résultat d'un processus. (ISO 9000)

Produit bio
Produit élaboré à partir de matières premières issues au moins à 97% de l'agriculture biologique. C'est à dire répondant à des critères précis de respect de l'environnement Ces produits sont identifiés par le logo « AB »

Produits
les biens meubles corporels

Produits conditionnes
les produits ayant subi des opérations de fractionnement, de pesage, de comptage ou de mesurage, opérées même en cours de fabrication, suivies ou non d'une opération d'emballage et destinées à rendre inutiles ces opérations au moment de la vente.

Produits laitiers
ils apportent essentiellement du calcium et des protéines, indispensables à la croissance et à la solidité des os. Mangez au moins un produit laitier à chaque repas.

Produits preemballes
les produits conditionnés qui sont emballés avant leur présentation à la vente dans un emballage de quelque nature que ce soit, qui les recouvre entièrement ou partiellement, mais de telle facon que le contenu ne puisse être changé sans que l'emballage subisse une ouverture ou une modification.

Progiciel
Produit logiciel conçu pour être fourni à plusieurs utilisateurs en vue d'une même application ou d'une même fonction.

Programme directeur de production
Il prend en compte les prévisions, le Plan Industriel et Commercial, le portefeuille des commandes, les disponibilités des matières et ressources, les objectifs du management, pour fixer le cadre de référence de la Production sur une période donnée.

Propionique
Culture qui fabriquent de l'acide propionique, principalement de l'espèce Propionibacterium freudenreichii. Acide saturé, le premier de la série des acides gras, présent dans de nombreux organes animaux et végétaux, constituant une étape intermédiaire dans la transformation de certains acides aminés en glycogène. On l'utilise pour fabriquer des essences de fruits artificielles (esters méthylique, éthylique, amylique). A l'état libre ou sous forme de propionates, il est utilisé comme agent conservateur de différentes denrées, par exemple des fromages. Il joue également un rôle dans la préparation d'arômes artificiels.

Prospect
Le prospect est un client ou un fournisseur potentiel. En amont ou en aval de la production, il est identifié et démarché par l'entreprise qui cherche la meilleurs source d'approvisionnement et le moyen le plus sur et le plus rentable d'écouler sa production. Les entreprises perdent régulièrement des clients et des fournisseurs. Ils peuvent avoir fait faillite, n'être pas assez stimulés et se laisser séduire par la concurrence ou simplement ne plus être satisfaits des produits et des relations avec l'entreprise. Il faut donc constamment renouveler les contacts commerciaux et veiller à les fidéliser. La prospection est confiée aux services marketing, commercial et/ou communication. Ils identifient les prospects en fonction de différents critères tels que leur implantation géograp...

Protection
Dispositif de sécurité isolant les opérateurs d'un danger potentiel, notamment les pièces en mouvement, les parties coupantes, l'électricité, la chaleur, etc...

Protective level
niveau de sécurité de l'emballage et de la protection du contenu.

Proteines
Les protéines sont l'élément de base de la reconstitution cellulaire. Elles participent à plusieurs étapes de la vie cellulaire élaboration, construction, croissance, réparation.

Proteines pr
Les protéines PR sont des protéines de stress végétales qui sont dénommées PR pour «pathogenesis-related», c'est-à-dire protéines reliées à la pathogénèse.

Proteines seriques
Protéines issues de la la phase hydrique du lait eau et ensemble de substances dissoutes (lactose, sels, protéines solubles).

Proteiques
Fait de protéines, d'analyse et d'identification des protéines, viendra compléter et étendre la recherche portant sur le génome d'organismes et de micro-organismes revêtant une importance particulière en médecine et en biologie.

Provider
fournisseur d'accès à Internet.

Proxy
serveur relais permettant à un fournisseur d'accès de stocker les pages Web les plus fréquemment demandées. En étant stockées par le fournisseur d'accès en local, ces pages sont accessibles plus rapidement.

Ptac
Poids Total Autorisé en Charge.

Ptra
Poids Total Roulant Autorisé.

Put away
rangement au rayon (dans un entrepôt).

Publicite comparative
est considérée comme publicité comparative, toute publicité qui, explicitement ou implicitement, identifie un concurrent ou des produits ou services offerts par un concurrent.

Pump
Prix Unitaire Moyen Pondéré.

Pure player
entreprise dont l'activité se déroule exclusivement sur le Net.

Push
en opposition à la démarche de Pull (to pull = tirer). Technique qui consiste à envoyer une information à l'initiative du service émetteur. De nombreux sites mettent ainsi à la disposition de leurs adhérents une lettre d'actualité gratuite envoyée régulièrement à un mailing list.

Publicite
est considérée comme publicité, toute communication ayant comme but direct ou indirect de promouvoir la vente de produits ou de services, y compris les biens immeubles, les droits et les obligations, quel que soit le lieu ou les moyens de communication mis en oeuvre.

Pvr
Purchase Versus Redistribution Analysis - Analyse comparative de l'achat et du transfert.

Pyrolyse
Décomposition thermique irréversible d'un matériau sous la seule action de la chaleur en absence d'oxygène.

Qfd
Quality Function Deployment.

Qm
PP module de gestion de la qualité de SAP.