Copie de `Agro Job - Dictionnaire de l'agroalimentaire`

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Agro Job - Dictionnaire de l'agroalimentaire Catégorie: Agriculture et Production alimentaire Date & Pays: 17/08/2015, Fr Mots: 1048

Fournisseur
Organisme ou personne qui procure un produit. (ISO 9000)

Fournisseur agroalimentaire
Société agroalimentaire qui procure un produit alimentaire.

Fractionnement
Procédé qui permet de séparer des molécules en fractions différentes selon certaines de leurs caractéristiques physico-chimiques.

Frais
Produits alimentaires n'ayant subi après fabrication aucun autre procédé de préservation que la mise sous emballage étanche et le maintien à température froide ( Délai de vente entre 1à et 21 jours)

Frais de manutention
Coûts associés à la manipulation des marchandises entre le moyen de transport et le site de livraison ou d'entreposage.

Fricandeau
tranche épaisse de noix de veaupiquée de lard gras. C'est aussi une spécialité charcutière du Sud Ouest.

Froid negatif
Température de l'air des installations de conservation des produits surgelés ( selon les produits ­ 18 ou ­23 degrés)

Froid positif
Température de l'air nécessaire pour la conservation des produits frais. ( généralement entre 0 et 4 degrés)

Functional spin-off
déplacement des fonctions de distribution remplies dans un réseau du détaillant vers le fournisseur et du fabricant vers le détaillant.

Galenique
Qui concerne la préparation, la présentation et la conservation des médicaments. Exemples comprimés, gélules, capsules.

Galia
Groupement pour l'Amélioration des LIaisons dans l'Automobile (voir ODETTE).

Gametes
Cellules reproductrices, mâles ou femelles, qui résultent de la méiose et qui peut s'unir à une autre cellule semblable du sexe opposé, par le processus de la fécondation.

Gaspillage
Le modèle de fabrication sans gaspillage a originalement été développé par l'ingénieur Taiichi Ohno chez Toyota. Il consiste à surveiller et à contrôler le système de production pour éliminer toutes les sources de gaspillage, en particulier celles reliées aux stocks intermédiaires et de pauvre qualité. La production est en conséquence égale à la demande à tous les stades du processus.

Gastrique
réduction de vinaigre et de sucre servant à préparer des sauces chaudes destinées à accompagner des apprêts comportant des fruits.

Gca
Gestion de la chaîne d'approvisionnement (SCM); Approche pour gérer et synchroniser tous les processus permettant à un ou à plusieurs clients / systèmes de fournisseurs de prendre en considération les attentes du client final et d'y répondre ( du fournisseur au client du client). Cette approche est destinée à accroître la valeur créée pour le client et à améliorer le rendement économique des compagnies participantes.

Ged
Phases de création, de scénarisation, de stockage et de consultation des documents.

Gendi
groupement d'études de normalisation des distributeurs.

General haulage
simple transport de marchandise.

Genfa
groupement d'études de normalisation des fabricants.

Genomique
Nouveau domaine techno-scientifique qui regroupe les activités de recherche en cartographie, en séquençage et en analyse des génomes. Les recherches génomiques ne se limitent pas au génome humain. Plusieurs projets concernent en effet les « petits génomes », c'est-à-dire ceux des virus, bactéries, plantes, champignons et petits vertébrés. Les progrès de la génétique moléculaire ont favorisé le passage de la génomique en structurelle (essentiellement consacrée à la « chasse aux gènes » à la génomique fonctionnelle, qui vise à utiliser l'ensemble des données du génome pour étudier des problèmes biologiques complexes, liés à des interactions entre les gènes ou au contrôle de leur interaction. La génomique sera probablement amenée à jouer un rôle central dans l'évolution des scienc...

Geomarketing
évaluation des opportunités commerciales en localisant précisément les clients potentiels de l'entreprise, par le croisement d'informations marketing et de données géographiques.

Gerbage
Opération consistant à superposer des contenants.

Gerbeur
Appareil de manutention électrique permettant le stockage en hauteur de marchandises, généralement placées sur palette. Impose le respect de règles de sécurité même si aucune habilitation formelle n'est imposée.

Gerbeurs
Chariots à bras porteurs permettant d'empiler des charges.

Gibelotte
ragoût de lapin au vin blanc.



Gifec
groupe industriel français pour l'étude de la commercialisation

Global sourcing
source et système d'approvisionnement mondial

Gmao
gestion de maintenance assistée par ordinateur.

Gms
grandes et moyennes surfaces.

Going rate
taux de consommation des unités de stocks.

Goujonnettes
petites tranches de 1 à 1,5 cm de large détaillées en biais dans las filets de poisson à chair ferme.

Goulot d'etranglement
point d'un processus responsable de la limitation de la capacité de production.

Gpa
La Gestion partagée des approvisionnements (GPA) consiste pour une entreprise à confier - généralement à un industriel de la grande consommation - l'approvisionnement des entrepôts ou des magasins de ses clients, afin de réduire les stocks et d'augmenter le niveau de service au consommateur. La GPA peut s'inscrire dans une approche plus poussée d'ECR. Elle constitue une composante de la gestion de la Chaîne logistique globale qui peut être étendue à tous les fournisseurs d'un distributeur. Cette fonction bénéficie de l'aide de logiciels, tels que ceux de la société Influe.

Gpao
Gestion de Production Assistée par Ordinateur Aide de l'informatique pour les opérations de gestion, d'organisation et de calcul des résultats d'une fabrication

Gprs
transmission radio de données par paquets pour téléphones portables.

Gps
système géographique de positionnement mondial par satellite.

Grande distribution
Secteur d'activité développé depuis les années 60 sur le concept du libre service. Il comporte l les supérettes, les supermarchés, les hypermarchés. Quelques grandes enseignes dominent le secteur Carrefour, Leclerc, Intermarché, etc...

Granite
sirop senti pris de fruit, d'alcool ou de vin que l'on gratte à l'aide d'une fourchette ou d'un rabot, ce qui permet d'obtenir une texture grenue.

Grappes industrielles
Ensemble d'entreprises situées dans une même région et appartenant à la même industrie ou à des industries apparentées, qui entretiennent entre elles des relations de nature variée.

Gras monoinsatures
Ils sont présents dans l'huile d'olive, l'huile de canola, les noix et l'avocat. Les acides gras monoinsaturés tendent à diminuer le cholestérol total et les LDL sans diminuer les HDL. Plusieurs études tendent à prouver qu'ils contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires, de l'hypertension, du diabète et de certains cancers.

Gras polyinsature
Se dit des acides gras provenant des huiles végétales et du gras de poulet. Ces gras sontnormalement liquides à la température de la pièce ou au réfrigérateur. En général, les gras polyinsaturés tendent à diminuer le cholestérol total i.e. celui des LDL et des HDL. Ils diminuent également le taux de triglycérides.

Grc
voir CRM.

Grenadin
médaillon de veau de 2 cm d'épaisseur et de 7 cm de diamètre qui est piqué de lard gras.

Grippe aviaire
La grippe aviaire désigne une maladie virale rencontrée sur les volailles. Cette affection est transmissible à l'homme et à d'autres animaux (porc notamment).

Grossistes
Entreprises qui achètent directement aux industriels des produits en grande quantité et qui assurent la revente et la distribution auprès de détaillants

Groupage
Action consistant à réunir les envois de marchandises en provenance de plusieurs expéditeurs ou à l'adresse de plusieurs destinataires, et à organiser et faire exécuter l'acheminement du lot ainsi constitué par un transporteur.

Groupe agroalimentaire
Un groupe alimentaire est une entreprise de grande taile comme le sont DANONE, SEDIFRAIS, LACTALIS, ALTADIS, PERNOD RICARD, BARRY CALLEBAUT France, NESTLE France, POMONA, FROMAGERIES BEL, UNIBEL, EURAUCHAN, UNILEVER France, SOCOPA, TEREOS, SOCIETE LDC, COCA COLA ENTREPRISE, SUCRES ET DENREES, MASTERFOODS, SA DES EAUX MINERALES D'EVIAN, ROQUETTE FRERES, ...

Groupware
Techniques et méthodes d'informatique et de télécommunications destinées au travail de groupe à distance.

Gruau
Le gruau contient des fibres solubles qui, selon des recherches, se digèrent lentement dans l'organisme et contribuent à réduire le risque de maladies cardio-vasculaires. Manger deux bols de céréales par jour, contenant une bonne quantité de fibres, provoque un changement spontané dans l'alimentation et permet de réduire de façon marquée la consommation d'aliments gras. C'est ce que viennent de démontrer plusieurs études américaines qui ont conduit à une allégation santé aux États-Unis.

Gs1
Organisation qui diffuse des standards internationaux d'identification et de communication entre partenaires du commerce et de l'industrie (codification des lieux et des objets, code à barres, étiquettes radio-fréquence, message EDI...)

Gtf
Group of Terrestrial Freight forwarders.

Habilitation electrique
Autorisation accordée par le chef d'entreprise à certains de ses salariés après formation, leur permettant d'intervenir sur les installations électriques. Toute intervention est interdite aux autres personnes, Les équipements, notamment les armoires de commande doivent être fermés à clé.

Habiller
préparer une volaille (flamber, vider, brider), un poisson (ébarber, écailler, vider, laver) avant cuisson.

Haccp
Hazard Analysis Critical Control Points En français « Analyse des Risques pour leur Maîtrise ». Méthode d'identification, de localisation, d'évaluation et de maîtrise des risques potentiels de détérioration de la qualité microbiologique des denrées dans la chaîne alimentaire. Analyse des risques et maîtirise des points critiques.

Hacker
pirate du Net et petit génie de l'informatique.

Handling ability
capacité de manipuler, transporter et entreposer.

Hdl
Lipoprotéines qui le véhiculent le cholestérol vers le foie. On le surnomme le « bon transporteur » (HDL, c.a.d. High Density Lipoproteins).

Hec
Ecole des Hautes Etudes Commerciales.

Historier
si le terme historier signifie décorer, en cuisine, il s'applique surtout à la décoration des citrons (historier en dents de loup veut dire séparer le citron en deux parties en pratiquant des incisions en forme de triangle).

Hplc
En français chromatographie en phase liquide sous haute pression.

Hr
module de gestion des ressources humaines de SAP.

Hub
noeud, matériel ou logiciel, d'interconnexions.

Hypertriglyceridemie
État pathologique caractérisé par une élévation du taux sanguin des triglycérides pouvant entraîner une opalescence ou même une lactescence du sang

Hypertexte
système de liens actifs (renvois) permettant de passer directement d'une partie d'un document à une autre, ou d'un document à d'autres documents.

Hyperchylomicronemie
Trouble héréditaire se caractérisant par des taux élevés de chylomicrons et de triglycérides dans le sang.

Hypercholesterolomie
Maladie caractérisée par un taux de cholestérol élevé, condition prédisposante au développement de l'athérosclérose et des maladies cardiaques, et qui exige une supervision médicale.

Hygiene
Ensemble des dispositions prises pour assurer la propreté de l'ensemble des éléments en contact direct ou indirect avec les produits en cours de fabrication. S'applique au matériel, aux locaux, à l'environnement, aux personnes, aux matières, aux méthodes de travail.

Hydrolyse enzymatique
Réaction chimique, catalysée par des enzymes du type hydrolase, au cours de laquelle intervient obligatoirement une molécule d'eau et qui aboutit à la scission d'un composé.

Hydrolysats proteiques
Un ingrédient produit par hydrolyse enzymatique d'une protéine et qui se compose d'un mélange de peptides et d'acides aminés libres.

Ics
intégration de la conception et du soutien.

Iec
institut européen des cindyniques.

Ied
Interactive Electronic Documentation (voir aussi IETM).

Ietm
Intereactive Electronic Technical Manual.

Ifs
International Food Standard, référentiel de la grande distribution franco-allemande. Les chapitres traités dans le référentiel sont

Iges
Initial Graphics Exchange Specification (norme du DoD).

Ils
Integrated Logistic System - Système logistique intégré (voir SLI).

Immunologique
Lié aux réactions immunitaires normales et pathologiques. Discipline étudiant les réactions provoquées dans l'organisme animal par l'injection d'un antigène.

Immunostimulant
Qui amplifie des réactions de défense de l'organisme.

Immunosuppresseur
Qui diminue ou supprime les réponses immunitairesin vitro Se dit d'un fait, d'une expérience ou d'une réaction qui se produit en milieu artificiel, en laboratoire sur une lame de verre ou dans de la verrerie de laboratoire. Par exemple, on identifiera et évaluera la quantité des composés antioxydants d'un fruit.

Impact environnemental
Toute modification de l'environnement, négative ou bénéfique, résultant totalement ou partiellement des activités, produits ou services d'un organisme. (ISO 14001)

Invoic
message EDI destiné à transmettre la facturation.

Inventory
La traduction littérale est inventaire, mais il faut le lire dans le sens d'inventaire permanent, c'est à dire de situation de stock.

Inventory tracking
suivi des stocks.

In vivo
Se dit d'un fait qui évolue, d'une expérience ou d'une exploration qui est observée ou pratiquée dans l'organisme vivant. La notion d'organisme vivant englobe l'atome des cellules, la cellule, la molécule, l'organe, l'appareil anatomique, le système physiologique et la structure anatomique. Par exemple, on évaluera l'effet des antioxydants sur une cellule ou un animal selon plusieurs variables de recherche.

Inventaire permanent
Inventaire réalisé via la tenue informatique de l'état des stocks en temps réel.

Inventaire physique
Opération de contrôle permettant de connaître le nombre exact d'articles en magasin et accessoirement leurs emplacements.

Internet
réseau informatique mondial.

Intranet
réseau informatique interne semblable à Internet mais propre à une entreprise et non relié directement à Internet.

Inrs
Institut national de recherche et de sécurité.

Intentia
nom d'un éditeur de progiciel ERP appelé «Movex».

Innovation
Evolution significative d'un procédé ou d'un produit. Résultant à la fois de l'imagination créative, de la réalisation concrète et de la réponse aux attentes des consommateurs.

Inoculation
Introduction d'une culture de départ dans un milieu neuf. Ensemencement.

In-house logistics
service/unité logistique interne (à l'entreprise).

Innocuite
L'assurance que la teneur en produits toxiques dans un aliment ne constitue pas un danger pour la santé.

Ingenierie
Activité spécifique de

Ingenieur agroalimentaire
participe à la transformation des biens agricoles en produits destinés à la consommation. Soit responsable de la fabrication de produits soit en laboratoire avec pour objectif d'en élaborer de nouveaux. Il peut aussi mettre en place le contrôle qualité.

Infection enterique
Infection qui se rapporte à l'intestin grêle.Inhibiteurs de protéases Des composés qui inhibent des enzymes appelées protéases. Les protéases sont utilisées par tous les organismes pour dégrader les protéines, en particulier les protéines alimentaires. L'inhibition de ces enzymes en conditions biologiques est utile à diverses fins, notamment pour la protection des cultures et le traitement de maladies importantes comme le SIDA, l'arthrite et le cancer. Leur potentiel en nutraceutique est aussi considéré par plusieurs groupes de recherche

Incoterms
Règles internationales pour l'interprétation des termes commerciaux les plus utilisés dans le commerce extérieur

Incubateur
organisme qui aide de nouvelles entreprises à démarrer ... jusqu'à ce qu'elles soient autonomes.

Inbound logistics
logistique interne, celle de la gestion des matières.