Copie de `Agro Job - Dictionnaire de l'agroalimentaire`

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Agro Job - Dictionnaire de l'agroalimentaire Catégorie: Agriculture et Production alimentaire Date & Pays: 17/08/2015, Fr Mots: 1048

Commissionning
constat contradictoire, exécuté par un client et son fournisseur, de la correspondance entre une commande et la fourniture correspondante.

Compartment
Espace d'un palettier compris entre deux échelles et deux lisses, ou une lisse et le sol, ou une lisse et le plafond.

Complement
système enzymatique participant aux réactions antigènes/anticorps et, en particulier, à la destruction des antigènes. Le complément attaque l'antigène lorsque l'anticorps a reconnu celui-ci et s'est fixé sur lui ou lorsqu'il est en contact direct avec la paroi d'un antigène.

Concasser
couper grossièrement des aliments à l'aide d'un couteau ou d'un couperet.

Condiment
substance végétale qui rehausse le goût des préparations.

Conditionnement
Mise sous emballage d'un produit alimentaire (après ou en cours de fabrication) qui permettra sa conservation.

Conditionneur
celui qui conditionne les produits en vue de la vente.

Conformite
Satisfaction d'une exigence. (ISO 9000)

Consignation
voir Livraison directe.

Consommateur
toute personne physique ou morale qui acquiert ou utilise à des fins excluant tout caractère professionnel des produits ou des services mis sur le marché

Constraint programming
programmation tenant compte des contraintes sur les ressources: capacité de production, de transport...

Consumer electronics
électronique grand public.

Contamination
Présence dans un produit d'un corps étranger nocif. Les contaminations par des microbes pathogènes sont dangereuses et ne peuvent être repérées que par des techniques professionnelles ( analyses) . Pour éviter les contaminations, les entreprises mettent en oeuvre un ensemble de méthodes, notamment d'hygiène destinées à assurer la sécurité alimentaire.

Conteneur
Un conteneur ou container est une caisse parallélépipédique de dimensions normalisées au niveau international, utilisée pour l'acheminement de marchandises par différents modes de transport (route, rail, voie aérienne, fluviale et maritime). Il fut inventé dans les années 1950 par un transporteur routier américain de la Compagnie Sealand, Malcom Mac Lean. Les dimensions des conteneurs sont définies par la norme ISO (Organisation internationale de normalisation) de 1967

Continuous replenishment
flux continus de réapprovisionnement et de distribution.

Contiser
incisions faites sur de la viande ou du poisson afin d'y déposer une garniture, avant cuisson.

Contract distribution
distribution sous contrat.

Contrôle
Evaluation de la conformité par observation et jugement accompagné si nécessaire de mesures, d'essais ou de calibrage. (ISO 9000)

Contrôle des stocks
Mesures destinées au contrôle a posteriori de l'efficacité des méthodes de gestion des stocks.

Conveyors
convoyeurs.

Cookie
Fichier espion placé à l'occasion de la consultation d'un site sur le disque dur de l'utilisateur. Il permet de recueillir des données sur le comportement de navigation de l'utilisateur.

Cop
conception des outils de production.

Cost plus
prix de revient + marge, approche des prix de tarification.

Cost/revenue trade-offs
arbitrages coût/revenu.

Coulis
pulpe de légumes, de fruits réduite en purée.



Coût de distribution
Coût de l'ensemble des activités de suivi des commandes, de gestion des stocks et de transport qui assurent l'acheminement des produits finis aux acheteurs. Coûts totaux de distribution (Total cost of distribution).

Coût de stockage
Ensemble des coûts entraînés par le fonctionnement des stocks: coûts financiers, surface, manutention, emballage, gestion assurance, risque d'obsolescence...

Coût logistique
ensemble des coûts afférents à la gestion des flux: transport, stock, informatique, prestation, frais de personnel, surfaces, équipements...

Cpe
Le contrat première embauche est ouvert à tous les jeunes de moins de 26 ans qui sont embauchés dans une entreprise de plus de 20 salariés. Il permet à un jeune d'être embauché directement en contrat à durée indéterminée avec une période de consolidation de l'emploi de deux ans au maximum. Le Contrat Première Embauche (CPE)

Cpfr
Le CPFR (Continuous Planning Forecasting & Replenishment) consiste à construire une chaîne de traitement de l'information, permettant de comparer la demande ou les prévisions de ventes du revendeur avec les propres prévisions du fabricant. Cette approche apparue en 1995 prolonge les partenariats de type ECR en intégrant les stratégies commerciales des entreprises.

Cpt
carriage paid to, code Incoterms signifiant: port payé jusqu'à.

Cristallisation
Phénomène par lequel un corps gras se solidifie en passant à l'état de cristaux.

Critical mass
taille critique ou minimale.

Cromesquis
petits dés de viande liés avec une sauce réduite et des jaunes c'oeufs, puis détaillés È froid en rectangles. Ces derniers sont enveloppés d'une crêpe et trempés dans la pâte à frire. Ils seront ensuite traités à la friture.

Cross docking
cf Transbordement.

Crp
voir Continuous Replenishment Programm.

Cu
Charge utile.

Cultivar
Terme scientifique désignant toute variété agricole quelle qu'en soit la nature génétique. Cependant, certains auteurs restreignent encore la notion de cultivar aux variétés obtenues par sélection génétique.

Culture alimentaire
Il existe de grandes différences culturelles entre ce que l'homme fait, pense, croit et sait à propos de la nourriture. La culture alimentaire d'un groupe défini de la population est déterminée par la connaissance de l'aliment, les attitudes face à un aliment, les pratiques, les habitudes alimentaires.

Customer focused
programme centré sur les clients.

Customer service
service clientèle.

Cycle counts
inventaire tournant.

Cycle de commande
Délai entre le passage d'une commande et sa réception.

Cycle stock
stock du cycle de commande.

Cytokine
Peptide secrétée par les lymphocytes T et les macrophages. Elles ont pour fonction de moduler les réactions immunitaires et de contrôler les activités du système neuroendocrinien (exemple

Cytologie moleculaire
Étude d'une molécule provenant d'une cellule normale ou pathologique, à l'aide de diverses méthodes de microscopie, sous tous ses aspects structure, fonctions, formation, propriétés physiques, chimiques et physiologiques.

Daf
Delivered at Frontier, code Incoterms signifiant: rendu à la frontière.

Dag
Direction générale de l'Armement (du ministère de la défense).

Danger
Source ou situation pouvant nuire par blessure ou atteinte à la santé, dommage à la propriété, et à l'environnement du lieu de travail ou une combinaison de ces éléments. (OHSAS 18001)

Dariole
petits moules gamis d'un appareil à base de légumes et d'neufs, cuits au four et servis démoulés.

Dartois
pâtisserie ou hors d'oeuvre chaud formé de deux bandes de pâte feuilletée enfermant une gamiture salée, que l'on nomme également sausselis, ou sucrée.

Data mart
logiciel permettant d'accéder facilement aux données classées par thèmes d'utilisation.

Data mining
Raisonnement mathématique qui permet d'analyser et d'interpréter un gros volume de données, de différentes sources, afin de dégager des tendances, de rassembler les éléments similaires en catégories statistiques et de formuler des hypothèses.

Data warehousing
stockage des données en vue de leur utilisation future.

Dbr
(Méthode) Durm Buffer Rope.

Ddp
delivered duty paid, code Incoterms signifiant: rendu droits payés.

Ddu
delivered duty unpaid, code Incoterms signifiant: rendu droits non acquittés.

Dead stock
stock mort.

Decanter
séparer la viande de la sauce et de la garniture dans les ragoûts avec une écumoire et une fourchette.

Dedicated distribution
distribution sous contrat (souvent exclusif).

Defaut
Non-satisfaction d'une exigence relative à une utilisation prévue ou spécifiée. (ISO 9000)

Deglacer
décoller les sucs qui sont restés attachés au tond du récipient de cuisson en ajoutant un liquide (le plus souvent du vin blanc) et en raclant bien, tout en le chauffant.

Degorger
laisser tremper sous de l'eau courante froide de la viande ou du poisson pour leur faire exprimer leasing et les impuretés qu'ils contiennent.

Degraisser
enlever la graisse inutile ou en excès à l'aide d'un petit couteau sur une viande crue ou cuite,d'une louche à la surface d'un bouillon ou de tout autre liquide chaud, d'une écumoire que l'on passe au ras d'un liquide froid, d'un papier absorbant posé à plat sur la surface d'un consommé.

Delai
Durée d'un processus, d'une tâche, d'un flux...

Delai de livraison
Temps s'écoulant entre la réception d'une commande client et sa livraison.

Delins
message EDI destiné à transmettre des demandes de livraisons.

Delipidation
Procédé qui permet de retirer les lipides du lait, en particulier les lipides résiduels (ceux toujours présents après écrémage du lait). Cependant ne pas confondre avec écrémage.

Delivery lead time
délai de livraison.

Demande attendue
Quantité de produits qu'on s'attendrait à sortir du stock pendant le délai total de mise à disposition si la consommation du produit suivait les prévisions (égale à la prévision pendant la période).

Demande
Besoin d'un composant ou d'un produit donné. Les origines de la demande peuvent être; commandes client, prévisions, demandes inter-usines, demandes de réapprovisionnement des dépôts, etc..

Demande dependante
Il s'agit du niveau (quantité/valeur) de la demande d'un article, lui-même dépendant de la disponibilité/mise à disposition d'autres articles; une telle demande est calculée et ne doit pas être prévue.

Demande independante
Dans ce cas, la demande sur l'article n'est liée à aucun autre événement d'acquisition, production ou distribution d'autres produits.

Demande inter-usines
Articles à livrer à une autre usine ou à une autre structure d'organisation, traités comme tels dans le cadre du Plan Directeur de Production et/ou du Plan de Distribution.

Depouiller
retirer les impuretés et les graisses qui se forment en surface des fonds et des sauces.

Deq
delivered ex quay, code Incoterms signifiant: rendu à quai.

Derogation
Autorisation d'utiliser ou de libérer un produit non conforme aux exigences spécifiées ou de s'écarter des exigences spécifiées à l'origine pour un produit. (ISO 9000)

Des
delivered ex ship, code Incoterms signifiant: rendu ex ship.

Desadv
Despatch Advice - Avis d'expédition.

Devalorisation
Diminution de la valeur économique des stocks causée par des pertes ou par obsolescence.

Developpement durable
Le développement durable est un mode de développement économique cherchant à concilier le progrès économique et social et la préservation de l'environnement, considérant ce dernier comme un patrimoine à transmettre aux générations futures. Le principe du développement durable consiste à développer ses activités en tenant compte de leurs impacts à court, moyen et long terme sur l'environnement, les conditions sociales et l'éthique et ce, au niveau mondial. Ce concept repose sur la nécessité de préserver les ressources pour les générations futures tout en maintenant un objectif de croissance. L'agriculture biologique et raisonnée, le commerce équitable, les marchés des énergies renouvelables sont des activités de développement durable. De plus en plus d'entreprises, s...

Dfa
Design For Assembly.

Dfm
Design For Manufacturing.

Dfma
Design For Manufacturing an Assembly.

Dfscm
Design For Supply Chain Management.

Dgccrf
Direction Générale de la Consommation, de la Concurrence et de la Répression des Fraudes.

Dgi
Direction générale des Impôts.

Diabete
Le diabète est une maladie chronique due à une carence ou à un défaut d'utilisation de l'insuline, une hormone produite par le pancréas. Cette carence ou ce défaut entraîne une augmentation du taux de sucre dans le sang (hyperglycémie), ce qui a de multiples conséquences néfastes. Le diabète entraîne, entre autres, des problèmes aux reins, au système nerveux, des maladies cardio-vasculaires et peut causer la cécité.

Dib
Déchet industriel banal.

Dieteticien
Spécialiste de la nutrition, le diététicien est un professionnel de la santé dont la mission est préventive autant que curative. Il veille à la qualité et à l'équilibre alimentaire des personnes selon leur état de santé, leur mode de vie et leur âge.

Differed finishing
transformation différée d'un en-cours en produit fini.

Differed packaging
emballage différé DELFOR; Delivery forecast - Plan d'approvisionnement.

Direct product profitability
mesure de la rentabilité au rayon des produits en fonction de l'emballage et de l'efficacité du rayonnage.

Dis
Déchets industriels spéciaux.

Dispatching
lancement.

Distribution package
les 6 composantes de l'emballage et du conditionnement.

Distribution physique
Ensemble des activités liées à l'expédition des produits du producteur au client.

Dlc
Date Limite de Consommation Figure sur les produits destinés au consommateur. Le fabricant s'est assuré que, conservé normalement, ses produits restent parfaitement consommables jusqu'à la date fixée. Mention sous la forme à consommer avant le JJ/MM/AA

Dluo
Date Limite d'Utilisation Optimale Indiquée sur les matières premières mises en oeuvre dans les fabrications industrielles. Mention sous la forme ; à utiliser de préférence avant le MM/AA

Dlv
Date Limite de Vente date jusqu'à laquelle le produit peut être commercialisé. Prévoit un délai supplémentaire normal jusqu'à la consommation. Mention destinée au distributeur qui peut ainsi garantir un délai de fraîcheur au consommateur final