Débarrasser une préparation (ou un ingrédient) de son excédent de liquide, en la plaçant dans un égouttoir, une passoire, un chinois ou sur une grille.
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http://enzo-patisserie.fr/lexique-de-la-patisserie/
retirer à l'aide d'une passoire l'eau ou l’huile de cuisson d'un aliment
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http://goutsdyvelines.fr/lexique-termes-cuisine/
Eliminer une partie de l'eau imprégnant un aliment, en le plaçant dans un tamis, dans un chinois, une passoire ou en utilisant une essoreuse.
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http://maitre.gege.free.fr/
Égoutter un aliment ou une préparation consiste à l'assécher par le biais d'un chinois, d'une écumoire, d'un égouttoir, d'une passoire, dans lequel on le place jusqu'à ce que son excédent liquide soit diminué au maximum.
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http://www.dictionnaire-cuisine.com/e.html
Consiste à éliminer le liquide contenu dans un ingrédient en le mettant dans une passoire.
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http://www.homejardin-loisirs.com/lexique-culinaire-page-3-mots-et-expressi
Retirer l’eau à l’aide d’une passoire (tamis, chinois, étamine).
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http://www.jecuisine.info/Glossaire.htm
(TLfi) Débarrasser une chose du liquide qu`elle contient ou dont elle est recouverte, en le faisant écouler goutte à goutte.
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http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-E.html
ÉGOUTTER, verbe trans. Débarrasser une chose du liquide qu'elle contient ou dont elle est recouverte, en le faisant écouler goutte à goutte. Égoutter la vaisselle, la salade. Elle cueillit une cuillerée de potage, égoutta la cuiller (Martin du G. , Thib. ,Consult. , 1928, p. 1059). Les peaux, égouttées et essorées (Bérard, Gobilliard, Cu...
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https://www.cnrtl.fr/definition/égoutter
retirer à l'aide d'une passoire l'eau de cuisson d'un aliment ou l'excès d'huile à la sortie de son bain de friture
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https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
retirer à l'aide d'une passoire l'eau de cuisson d'un aliment ou l'excès d'huile à la sortie de son bain de friture
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https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
Eliminer l'eau d'un aliment en le versant dans une passoire, un chinois ou une essoreuse (salade)
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https://www.cuisinedenotreterroirfrancais.com/
Retirer le liquide, généralement à l’aide d’un égouttoir.
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https://www.dictionnaire-gastronomique.com/e.html
Action de placer un aliment dans une passoire pour éliminer une partie de son eau de lavage ou de cuisson. Action de débarrasser de l'excédent d'huile un aliment sortant d'un bain de friture
(frites, beignets...).
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https://www.encyclopedie.fr/local/109
mettre une marchandise dans un égouttoir pour la débarrasser d'un liquide.
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https://www.encyclopedie.fr/local/140
Fait d’évacuer le sérum du caillé.
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https://www.encyclopedie.fr/local/360
Eliminer l'eau ou tout liquide qui est présent dans un légume, fruit ou autres aliments en le plaçant dans un chinois, sur un tamis, une passoire.
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https://www.encyclopedie.fr/local/628
Retirer l’eau à l’aide d’une passoire (tamis, chinois, étamine).
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https://www.encyclopedie.fr/local/8
Retirer l'eau de cuisson ou l'excès d'huile d'un aliment avec une passoire.
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https://www.oncuisine.fr/r6-lexique-culinaire.html
retirer à l'aide d'une passoire l'eau ou l’huile de cuisson d'un aliment
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https://www.sortir-yvelines.fr/lexique-termes-cuisine
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