Badigeonner une pâte au pinceau avec de l’œuf battu, éventuellement délayé avec un peu d’eau ou de lait
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http://enzo-patisserie.fr/lexique-de-la-patisserie/
Dorer une pâte c'est la badigeonner au pinceau avec une préparation d'œufs battus dans un peu de lait avant de la mettre au four, ce qui lui procurera une croûte d'aspect brillant et légèrement colorée. Dorer à l'œuf : Pour dorer à l'œuf, il s'agit de napper une composition pâtissière avec du jaune d'œuf battu dans un peu d'eau avan...
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http://www.dictionnaire-cuisine.com/d.html
Cela signifie que l'on passe une sorte de badigeon sur une pâte pour lui donner une belle couleur brillante et dorée à la cuisson. La dorure peut être faite avec du lait ou un sirop mais le plus souvent avec un jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau. La dorure sert aussi à souder deux abaisses entre elles.
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http://www.homejardin-loisirs.com/lexique-culinaire-page-3-mots-et-expressi
Badigeonner de jaunes d’oeufs une pâte avant la cuisson pour la rendre brillante.
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http://www.jecuisine.info/Glossaire.htm
Dorer, c'est enduire une pâte avec de la dorure (ou œuf battu), au pinceau, avant la cuisson, pour que pendant cette cuisson la pâte prenne une belle couleur blonde, dorée.
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https://cuisine-facile.com/lexique.php
1)
[verbe] Revêtir un objet d’une mince pellicule d’or. 2) Jaunir, éclairer d'une lumière jaune. 3) Mûrir ou faire mûrir. 4) Étaler une couche de jaune d’œuf délavé sur un article à passer au four.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/dorer
– Etendre de la dorure à l’aide d’un pinceau
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https://junglethe.com/2018/12/31/le-lexique-de-patisserie/
avant la cuisson, badigeonner une pâte de jaune d’oeuf délayé dans un peu d’eau.
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https://www.alinebiancacuisine.com/lexique-culinaire-les-verbes/
DORER, verbe trans. A. − TECHNOL. et usuel. Recouvrir d'or, d'ornements dorés. 1. Recouvrir (une surface, un objet) d'une mince couche ou d'une substance ayant l'apparence de l'or. Dorer un cadre, un calice; dorer (qqc. ) au cuivre, au mercure. M. Roseleur conseille deux bains [pour la dorure] : l'un pour dorer à chaud les menus objets, l'autre...
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https://www.cnrtl.fr/definition/dorer
Enduire à l’aide d’un pinceau le dessus d’une pâtisserie avec un mélange d’eau ou de jaune d’œuf.
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https://www.cuisinemaison.net/glossaire
Badigeonner de l’œuf battu, à l’aide d’un pinceau (dorure), la surface d’une pâte pour favoriser la coloration en cours de cuisson.
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https://www.dictionnaire-gastronomique.com/d.html
[Arch. - Serr.] Recouvrir d'une fine couche d'or.
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https://www.editions-eyrolles.com/Dico-BTP/definition.html?id=3386
Appliquer au pinceau de l'œuf battu, du lait ou du miel sur un aliment.
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https://www.encyclopedie.fr/local/622
Appliquer du jaune d'oeuf à la surface d'une pâte (feuilletée le plus souvent) afin qu'elle prenne une belle couleur à la fin de la cuisson. On badigeonne à l'aide d'un pinceau le jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau pour faciliter l'étalement.
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https://www.encyclopedie.fr/local/628
Enduire à l'aide d'un pinceau le dessus d'une pâtisserie avec un mélange d'eau ou de jaune d'œuf.
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https://www.encyclopedie.fr/local/8
(1) Recouvrir d'or ou de feuilles d'or.
Synonyme : orner
Traduction anglais : to gild (2)
Cuisine Recouvrir d'une couche de jaune d'oeuf pour donner une couleur dorée à la cuisson d'une préparation.
Synonyme : jaunir
Traduction anglais : to brown (3) Donner une teinte dorée.
Synonyme : hâler
Tra...Trouvé sur
https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/dorer/
Badigeonner la surface d'une pâte de jaunes d’œufs battus à l'aide d'un pinceau, pour lui donner coloration.
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https://www.magicmaman.com/,lexique-de-la-cuisine-de-a-a-z,2006458,2217984.
Badigeonner certaines pâtes (feuilletages, brioches) de jaune d’oeuf étendu d’un peu d’eau, au pinceau, pour favoriser la coloration pendant la cuisson.
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https://www.marieclaire.fr/cuisine/glossaire-cuisine,20286,83.asp
Verbe [intransitif] [dɔʀe] 1) prendre une couleur dorée Exemple:
'laisser dorer des oignons'Trouvé sur
https://www.mijnwoordenboek.nl/vertaal/FR/EN/dorer
Verbe [transitif] [dɔʀe] 1) recouvrir d'une couche d'or ou d'un métal jaune Exemple:
'dorer un cadre'Trouvé sur
https://www.mijnwoordenboek.nl/vertaal/FR/EN/dorer
Action d'appliquer de l'or sur les métaux.
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https://www.subtil-diamant.com/guide-le-lexique-du-bijoutier-52.htm
Enduire d’œuf battu l’extérieur d’une pâte, à l’aide d’une petite brosse douce (spéciale dorure), pour permettre la coloration de la pâte au cours de la cuisson. Enduire à « aide d’un pinceau le dessus d’une pâtisserie avec un mélange d’eau et de jaune d’œuf.
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https://www.ta-cocotte.com/le-vocabulaire-culinaire/
Badigeonner une pâte de jaune d’œuf afin de lui donner une plus belle couleur après la cuisson.
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https://www.zeste.ca/pages/lexique
Badigeonner une pâte de jaune d’œuf afin de lui donner une plus belle couleur après la cuisson.
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https://www.zeste.ca/pages/lexique
Appliquer de la dorure sur une préparation à l’aide d’un pinceau.
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https://zeyla-lab.com/glossaire/
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