Saur définitions

saur

Qualifie un hareng salé et séché à la fumée.
Trouvé sur http://dico-sciences-animales.cirad.fr/

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saur

1) [adjectif] Desséché et fumé. 2) jaune-brun, de couleur obtenue par la fumée. 3) Qualifie un oiseau de proie pendant sa première année, quand il possède encore son premier pennage de couleur rousse.
Trouvé sur https://fr.wiktionary.org/wiki/saur

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saur

SAUR, adj. masc. A. − Hareng saur 1. INDUSTR. ALIM. Hareng salé et fumé. Synon. pop. gendarme. C'était toujours par la saline qu'il terminait son inspection; les caisses de harengs saurs, les sardines de Nantes sur des lits de feuilles, la morue roulée (. . . ), le faisaient songer à un départ, à un voyage au milieu de barils de salaisons ...
Trouvé sur https://www.cnrtl.fr/definition/saur

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saur

(1)^Cuisine Saur signifie `salé puis séché à la fumée`, le terme ne s'emploie qu'avec `hareng` : hareng saur ; il s'agit d'un archaïsme. Exemple : Du hareng saur. Synonyme : fumé (2) Saur désigne, par extension, jaune brun, d'une couleur qui a été créée par la fumée.
Trouvé sur https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/saur/

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