Copie de `Agro Job - Dictionnaire de l'agroalimentaire`

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Agro Job - Dictionnaire de l'agroalimentaire Catégorie: Agriculture et Production alimentaire Date & Pays: 17/08/2015, Fr Mots: 1048

Qr
Quick Response.

Quai
Espace de l'entreprise permettant le transfert, sur un même niveau, de marchandises entre les locaux et les véhicules routiers. L'espace peut-être fermé, voire réfrigéré, avec des dispositifs d'étanchéité se plaquant sur les véhicules.

Qualification
Opération destinée à démontrer qu'un matériel fonctionne correctement et donne réellement les résultats attendus. Le concept de validation est parfois élargi pour comprendre celui de qualification. (BPF)

Qualite
Aptitude d'un produit ou d'un service à satisfaire, au moindre coût et dans les moindres délais les besoins des utilisateurs. (ISO 9000 1982)Ensemble des propriétés et caractéristiques d'un produit ou d'un service qui lui confèrent l'aptitude à satisfaire des besoins exprimés ou implicites. (ISO 9000 1987) Ensemble des caractéristiques d'une entité qui lui confère l'aptitude à satisfaire des besoins exprimés et implicites. (ISO 9000 1994) Aptitude d'un ensemble de caractéristiques intrinsèques à satisfaire des exigences. (ISO 9000 2000)

Qualite
Ensemble des activités de planification, de direction et de contrôle destinées à établir ou à maintenir la qualité de la production, compte tenu des attentes des clients et de leur évolution.

Quantite nominale
la quantité nette du produit que le préemballage est censé contenir.

Quarantine
statut d'une référence à laquelle il est interdit de toucher avant les résultats favorables d'un ou plusieurs analyses.

Quatre epices
mélange de poivre blanc, girofle pulvérisée, muscade râpée et gingembre.

Quick response
méthode de gestion des approvisionnements reliant les fournisseurs et leurs clients en vue d'une plus grande vitesse d'ajustement à la demande.

Rafale
Type de préparation de commandes dans lequel plusieurs commandes sont préparées en même temps.

Randomise
Essai clinique fait sur des sujets pris au hasard.

Rao
Routage Assisté par Ordinateur.

Ras
Rien A Signaler (voir NFF).

Rationale
le raisonnement tenu pour justifier quelque chose.

Rcm
Reliability Centred Maintenance.

Rdf
Recueil de Données de Fiabilité.

Rdh
Reliability Data Handbook - Manuel de données de fiabilité Réactivité: Aptitude à s'adapter rapidement aux fluctuations de la demande.

Reapprovisionnement picking
Opération consistant à sortir les quantités du stock réserve pour réalimenter les stock picking.

Recall
opération lancée pour provoquer le retour d'articles en magasin pour diverses raisons, par exemple une non-qualité découverte après expédition.

Reception area
aire de déchargement (dans un entrepôt).

Reception prevue
Quantité attendue d'un article en cours de fabrication ou d'achat.

Recette
Phase du projet dans laquelle le client et le fournisseur étudient la correspondance entre ce qui a été commandé et ce qui est effectivement produit.

Recovery
logistique de la récupération (et du recyclage).

Reduire
diminuer de volume un liquide par évaporation.

Re-engineering
(Reengeneering, Réingénierie); reconfiguration des processus. Démarche visant à restructurer et d'améliorer les performances d'une entreprise.



Referencement
Adoption des produits par une structure d'achat. Condition pour qu'ils soient présents dans ses rayons et puissent être achetés par les consommateurs. L'obtention du référencement est souvent conditionné à l'attribution d'avantages significatifs ( promotion, animation, participations publicitaires, etc...

Referentiels
Appliqué à un métier ensemble des missions confiées, connaissances nécessaires et comportements professionnels associés.

Registars
organismes accrédités pour enregistrer les noms de domaine.

Reglage
Mise à la position optimale des paramètres variables d'une installation de production. On distingue les réglages de base pré-déterminés pour chaque production et les réglages fins confiés en continu aux opérateurs et destinés à compenser les variations de matière ou d'environnement, pour obtenir un résultat standard

Reglementation agroalimentaire
La veille réglementaire en agroalimentaire est une des clés du succès de la veille technologique et donc de la capacité d'innovation de l'entreprise agroalimentaire repose sur la mise en place d'une veille réglementaire. La réglementation est un domaine particulièrement complexe, évolutif et de fait, incontournable.

Relargage
Système de protection, de transport et de libération des molécules bio-actives au site d'absorption de l'organisme.

Religieuses
entremets de pâtisserie à base de pâte à choux, couchés en forme d'éclairs, fourrés de crème pâtissière et accolés les uns aux autres sur un socle de pâte sucrée.

Relocation cost
coût de relocalisation.

Rendement
Degré de réalisation des objectifs établis.

Reorder point
voir Point de réapprovisionnement.

Repere
farine délayée avec de l'eau et du blanc d'oeuf. Cette préparation sert à luter les couvercles des plats en terre, pour réaliser des cuissons hermétiques.

Replenishment
voir réapprovisionnement.

Reserver
mettre de côté un aliment que l'on va utiliser dans la même recette.

Responsable logistique
Le responsable logistique veille au bon transport des marchandises dont il est responsable. Il s'occupe de l'acheminement de produits avec comme principe de réduire au maximum les délais et les coûts de stockage de ceux-ci.

Retours
La vente sur Internet laisse le loisir à l'Internaute de refuser la marchandise lorsqu'elle est livrée ou de retourner sa commande dans un délai défini dans les conditions générales de vente. Le e-logisticien doit être en mesure d'effectuer une prestation retour de qualité car il est important de récupérer les colis précédemment livrés mais aussi de les rattacher à la commande originelle. Une fois les colis récupérés, le e-logisticien devra contrôler les articles retournés et procéder à leur reconditionnement le cas échéant.

Reverse logistics
voir logistique inverse.

Revue
Examen entrepris pour déterminer la pertinence, l'adéquation et l'efficacité de ce qui est examiné à atteindre des objectifs définis. (ISO 9000)

Reward systems
systèmes de rémunération et d'incitation.

Rfp
voir Request for proposal

Rfq
voir Request for Quote.

Rheologique
Qui se rapporte à l'étude de l'écoulement, de l'élasticité, de la plasticité et de la viscosité de la matière considérée.

Rhf
Restauration Hors Foyer. Secteur économique permettant aux consommateurs de s'alimenter hors de leur domicile. Fourniture de repas prêts à consommer. Restauration collective ( ex cantines scolaires ). Restauration commerciale ( ex cafétéria, fast-food ).

Rhythm
nom d'un progiciel de SCP, fourni par l'éditeur i2 technologies.

Risque
Combinaison de la probabilité et de la (des) conséquence(s) de la survenue d'un événement dangereux spécifié. (OHSAS 18001)

Risque acceptable
Risque qui a été réduit à un niveau tolérable pour un organisme en regard de ses obligations légales et de sa propre politique de santé et de sécurité au travail. (OHSAS 18001)

Risque alimentaire
Le management du risque alimentaire est le processus de prise et d'éxécution de décisions qui doit minimiser les effets défavorables de pertes accidentelles ou des pertes de business, survenant dans une organisation.

Risque biologique
L'évaluation des risques biologiques présente des spécificités et des difficultés particulières. Pour évaluer les risques biologiques liés à un site particulier, il est donc indispensable de réaliser en amont un important travail bibliographique pour regrouper, analyser et rendre utilisables les données existantes concernant un domaine d'activité particulier.

Rl
Reverse Logistics.

Rmr
voir Retail Managed Replenishment.

Roemertopf
récipient en terre cuite d'origine alsacienne qui permet les cuissons à l'étouffée tout en limitant l'ajout de corps gras.

Roi
return On Investment - Durée du retour sur l'investissement.

Rotation des stocks
Indicateur du renouvellement des stocks dans une période donnée (rapport entre les sorties et le stock physique moyen correspondant).

Rouelle
épaisse tranche de forme ronde détaillée dans un gigot ou dans le jarret de veau (osso buco).

Routeur
outil logiciel ou matériel pour diriger les données à travers un réseau entre plusieurs serveurs. Désigne également une interface entre deux réseaux utilisant des protocoles différents.

Routing
acheminement.

Roux
mélange de farine et de beurre en proportions égales, cuit et utilisé comme liaison dans de nombreuses sauces brunes ou blanches.

Rtt
Réduction du Temps de Travail.

Ruban
mélange d'ingrédients qui, après avoir été bien travaillé au fouet, se plisse comme un ruban lorsqu'on le fait retomber d'en haut.

Rupture de stock
Situation dans laquelle le stock physique est nul.

Rush job
commande urgente.

Rwoh
Reliability Without Hermiticity - Recherches sur la fiabilisation.

Saccharose
Produit très répandu dans les plantes vertes, extrait industriellement de la betterave ou de la canne à sucre. Sucre utilisé à raison de 70 à 120g/l dans les boissons gazeuses. Le mot «sucrose» n'existe pas en français.

Safety stock
stock de sécurité ou stock tampon.

Saisonnalite
Variation de l'activité d'une entreprise à certaines périodes de l 'année. Nécessite la mise en oeuvre d'une organisation permettant l'intégration de salariés temporaires. La saisonnalité peut être liée à - la production (exemple conditionnement de fruits ou de légumes au moment de la récolte - la consommation ( exemple fabrication de saumon fumé au moment des Fêtes - la promotion (exemple mise en avant lors de l'anniversaire d'une grande enseigne ).

Salamandre
appareil de cuisson à plafond rayonnant qui émet une chaleur intense qui permet de cuire rapidement, de glacer, de caraméliser ou de gratiner des mets salés ou sucrés.

Salle blanche
Local de l'entreprise répondant à des conditions d'hygiène précises fixant notamment le nombre de particules de poussière autorisé par mètre-cube. Une salle blanche est requise pour la réalisation d'une étape cruciale d'un produit particulièrement sensible (exemple conditionnement stérile de jus de fruits ) En salle blanche l'air est filtré et mis sous pressions pour éviter l'entrée des poussières. Le nettoyage et la désinfection sont approfondis. Le personnel doit porter un sur-équipement et accéder à la salle blanche par un sas.

Salle propre
Local de l'entreprise répondant à des conditions d'hygiène exigeantes permettant la réalisation de l'étape la plus critique de la production, notamment le conditionnement après assainissement par le process de fabrication.

Sangler
refroidir un produit, un appareil, dans un récipient contenant de la glace et du gros sel.

Sap
nom d'un éditeur allemand de progiciels, notamment d'un ERP.

Sareholders
actionnaires.

Sarl
Une Société A Responsabilité Limitée (SARL) est une forme de société à vocation commerciale. C'est la forme de société la plus courante en France. Sa caractéristique principale et de limiter la responsabilité des associés

Sav
Service après-vente.

Scp
voir Supply Chain Planning.

Scr
Supplier Retailer Cooperation.

Scc
Supply Chain Council (voir SCOR).

Scheduling
ordonnancement.

Scm
voir Supply Chain Management.

Scor
Supply Chain Operations Reference Model. Système de modélisation de la chaîne logistique.

Sd
module d'administration des ventes de SAP.

Sdl
Schéma Directeur logistique.

Seasonal stock
stock saisonnier.

Secretaire assistante
La secrétaire travaille pour un ou plusieurs chefs de service selon les entreprises. Courrier, téléphone et gestion de l'agenda constituent son travail quotidien.

Securisation
méthode de gestion des risques potentiels risquant de créer des ruptures d'approvisionnement.

Securite alimentaire
Garantie que la consommation d'un produit alimentaire ne risque pas d'avoir de conséquence néfaste sur la santé des consommateurs. L'entreprise a une obligation de résultats et doit avoir mis en place les méthodes nécessaire pour la garantir jusqu'à la consommation finale.

Securite alimentaire
la sécurité alimentaire comprend la mise à jour de lois et de procédures industrielles sur la base de prescriptions cohérentes et transparentes, le renforcement des contrôles depuis le producteur jusqu'au consommateur ainsi que l'amélioration du système d'information scientifique, afin de préserver, de cette façon, la santé humaine et d'assurer la protection du consommateur.

Semi-remorque
Véhicule routier sans moteur, comprenant un espace pour le chargement de marchandises qu'il soutient avec le véhicule motorisé qui le tire.

Sensitivity
« sensibilité », variabilité d'un résultat pour des faibles variations de ses composantes.

Serveur
ordinateur central d'un réseau informatique où sont stockées les données et applications accessibles par les autres postes connectés.

Serveur appliance
le serveur appliance est un serveur dédié à une seule tâche. Il est peu évolutif, mais ce qu'il fait, il le fait très bien. Souvent équipé de Linux, il est plug and play (branchez et ça marche). Il exerce ses talents, entre autres dans le stockage, comme serveur de cache Web (ou proxy), de mail ou d'hébergement Web.

Services
toutes prestations qui constituent un acte de commerce ou une activité artisanale visée par la loi sur le registre de l'artisanat

Services homogenes
tous services dont les caractéristiques et les modalités sont identiques ou similaires, indépendamment notamment du moment ou du lieu de l'exécution, du prestataire de services ou de la personne à qui ils sont destinés

Servitisation
transformation de l'offre de produit en offre de service.

Setup cost
coût de préparation et de mise en route de la production.

Setup scrap
mise de côté des déchets.

Setup time
temps de mise en place.